今夜のコース
2019年10月3日 23:51
コース料理は２～３日前からご予約を
受け賜っています。
一応はイタリアンのお店なんですが、
今夜は仏産ワインに合わせた構成でし
た。最初はソーヴィニヨンブラン系
からスタート。
温菜あたりからピノノワールを
意識して。
イタリアンでは鶏肉をパスタで使
う事はほとんどないのですが、今
夜はちょっと使いました。
白ネギのピュレをベースに大葉
風味をチラホラと。
最後のメインは鴨肉でした。
イチジクの入った赤ワインソース。
こんな風にワインに合わせる事を意
識してコース料理を作っています。
コメントを残す