News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

たかがベーコンと言うなかれ

2018年5月6日 10:20 PM


ちょっと前に綾町の“ぶどう豚”の1
品をご案内しましたが、約1.5㎏は
ベーコンにしました。

使ったスモークチップは桜。

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数年ぶりに作ったベーコン。
自画自賛ですが塩気といいスモーキ
ーさと言い絶品です。

ちなみに国産豚は輸入豚に比べ脂が
多いのですが、いい脂は持たれない
もんですね。

昼でも夜でも構わないんですが、ワ
インなりビールなり飲まれる方は、
ご注文の時におっしゃって頂ければ数
枚スライスしますんで、サービスしま
すよ。

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カテゴリー:2.食材

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ウマいワインとは

2018年5月6日 10:01 PM


ワインの味わいを表現する言葉は色々
ありますね。

赤ワインですとタンニンが・・とか、
果実味、スパイシー、余韻などなど。

白ワインですと、フルーティー、酸味、
レモンとかライムとか麦わら色とか。

ロゼだと、スプマンテだと・・・。
色々あります。

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そんな中で、作り手さんの顔が浮かぶ
様なワイン。

つまりその畑で家族なり従業員さんだ
ったりみんなで1粒1粒を手摘みして、
圧搾や発酵などの醸造の風景が浮かぶ
様なワインに出会うと、その感想はも
はや、

「ウマい!」しかない。

しかも安いに越した事はない。

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その次に思うのが、

誰と飲みたい。
どんな話をしたい。
そしてどんな食事に合わせたい。
いやいやハムとチーズだけでいい。

そんなワインをもっともっと増や
したいのですよ。

だってほろ酔いで共にお喋りする
のは楽しいじゃないですか。

曲がらない右指

2018年5月6日 12:15 AM


人差し指です。
普通はこの様にしっかり曲がります。

DSC_3063

逆に右手の人差し指はこの状態。

この指で煮立っているお湯に指を突っ込
む時もあるし、熱い油もそう。
この指先は既にガチガチに固まってて、
スマホすら反応しない時が多いです。

DSC_3064

これだけ腫れあがっててしかもメチャメ
チャ痛い・・・。だから掴んだ物をよく
落とします。この2カ月ほどずっとこの
状態です。

と言ってもしばらくすると、いつの間に
か治って、忘れた頃また痛み出すパター
ンです。

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それにしても指のひび割れが酷いですね。
このひび割れで思い出したのが、このガト
ーショコラだった今夜。

 

DSC_3100


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