News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

2017年09月

マデイラワイン

2017年9月29日 11:05 PM


ポルトガルのマデイラです。
前回のポートワインに引き続き、また
してもポルトガルワイン。

バーべイトの10年。
瓶内熟成の為、澱も少々入っています。
甘さと酸味。少し贅沢ですが料理のソ
ースとしても使っています。

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蟹と蟹

2017年9月24日 11:09 PM


1皿目はパスタ。
蟹は少し炙って香ばしさを出しつつ、
エストラゴンンで香り付け。

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もう1皿は鍋。車エビとアサリも。
久々の蟹料理でした。

_DSC2873

本日の1皿

2017年9月22日 12:33 AM


今夜のおつまみ。

奥の少しピンボケしているのは、
オレンジリキュールでマリネした
豊水とイチジク。
外モモ肉のプロシュート添え。

手前はカリカリにローストしたガー
リックトーストに鶉の卵とコッパと
モッツアレラチーズを挟んだブルス
ケッタ。

今夜のコースはトスカーナの赤ワイ
ンでスタートしました。

_DSC2869

秋の味覚~ポルチーニ茸

2017年9月22日 12:26 AM


人気のパスタです。
今夜はポルチーニの半分をペーストに
して更に香りを高めてクリームと甘栗
とで軽く煮込んだソースを作りました。

_DSC2870

自家製の生パスタを使って。

_DSC2871

いよいよ朝晩ともに涼しくなってきました。
いろんな秋の味覚の到来です!

臨時のお休みです→夜は営業

2017年9月17日 4:13 AM


おはようございます。
本日17日(日)は台風の為、臨時の
お休みを頂きます。

明日以降は通常の営業です。
宜しくお願い致します。

※夕方前には台風が過ぎましたね。
夜は営業することにしました。

宜しくお願い致します。

_DSC2866

ランチの前菜として

2017年9月15日 11:27 PM


先日アップしたパプリカのキッシュ。
ランチの前菜として使いました。

後ろにあるのはドラゴンフルーツと
イチジクそして生ハムのサラダです。

それはそうと台風の影響が心配です
・・・。

_DSC2871

カテゴリー:3.ランチ

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今夜のパスタ

2017年9月15日 12:15 AM


素朴な1皿。
レンズ豆、大麦、小麦をベースに、
チーマディラーパ、フレッシュバジル
を加えました。

黒胡椒とグラナチーズを回しかけて。
素朴ながらもピリリとした大人の味。

_DSC2870

パプリカのキッシュ

2017年9月15日 12:11 AM


直径は約20㎝。
コクを出す為に少しプロシュートも
入れています。

_DSC2867

出来立ても美味しいですが、冷めて
パイ生地が冷めたぐらいが、全体的
に味が落ち着いて&まとまって更に
美味しい!

_DSC2868

食後酒として

2017年9月12日 12:11 AM


ポルトガルのポートワインです。
発酵途中にブランデーを加えている
為、ほんのり甘くアルコール度数は
19%前後。

グラッパ、リモンチェロを始め、貴腐
ワインもご用意していますがポートワ
インも登場です!

_DSC2866

秋の前菜

2017年9月8日 10:12 PM


朝晩すっかり涼しくなりました。
ドラゴンフルーツ、イチジクをベースに
プロシュート、チーズも少し。
最後に白ワインのジュレをちょんちょんと。

_DSC2836


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