Italiano tavola T-path [ティーパス]

夜のアラカルトに「若鶏の田舎風グリル」
ってのがありまして。通常はハーブを使っ
たソースなのですが、４～５年もやってる
と飽きが来る。

この間の夜はややゆっくり調理出来る余裕
もあったんで、豆を使った田舎風ソースを
即興で作り合わせました。何が田舎風でかた
や都会風なのかわかりませんが、豆はひよこ
豆とレンズ豆をベースに大麦、小麦ととろみ
と甘さを出すためにサツマ芋も少々。

なかなかマッチした味わいに仕上がりました。

今夜も楽しい夜でした。
女子ばっかりやったし！

鰹は炙って氷水で冷やした後、数種
類のハーブでマリネ。ナスは佐土原
ナスを炙って焼きナスにした後、こ
れはヴィネガーとオレンジ汁でマリネ
し、鰹でサンドし暫くなじませます。

少しビリリと辛い辛子水菜を添えま
した。
辛口のシャルドネに合わせて。

ワインを飲まれる方はコレで１５分～
２０分かけてチビリチビリとやります
が、お連れのドライバーさんは２口で
終了・・・。

携帯を見て時間を持て余してる感もあり、
次の料理出しのタイミングにプレッシャ
ーを感じつつチラリと携帯を見たら、カ
ヤック（カヌー）の動画！！

過去、カヤックで３ケ月間アラスカを放
浪した僕としては当然声を掛け、んで盛
り上がった夜でした。

あと今夜はバタバタでした。
カウンターでビールとつまみを召し上がっ
たおじちゃん（近所の方かな？）へ。

ビールをお出しするのに１０分、つまみま
でが２０分・・・時間掛かってスイマセン
でした。

気さくな方だったからこそ申し訳なく思い・
・・。