Italiano tavola T-path [ティーパス]

オニオンスープを仕込んだ時だけのおやつ。

飴色に炒めた玉ねぎをガーリックトースト
に乗せてチーズ＆塩＆胡椒を。

これがめちゃくちゃ旨いです。

明日３０日（木）の夜は、満席
となっております。

なお、夜の営業は食材の仕入れと
下処理の関係から前日もしくは当
日まで１５時迄のご予約制となっ
ております。（コースは前日迄）

重ねて宜しくお願い致します。

プーリア州のプリミティーボ。

色合いはこんな感じ。
でも日本酒の話で盛り上がる。

明日は定休日です。

今年の今日も仕事が終わるのが遅く
なった・・・。３年間色々ありがとう
な夜。

昨日夜は雨が降って、これまた非常
に寒かったですね。

当初コースのアンティパストで所謂、
普通のタコのカルパッチョを用意し
ていたのですが、寒いんでタコを炙
り、温かいケッカソースを回しかけ
ました。
金粉も添えて。
なかなか贅沢な夜でした。

ちなみに下の写真の豪快な盛り付け料理は、
別のテーブルのお客様の１品。
アンティパスト・ミスト３～４名盛り。
要ご予約の大皿（板？）です。

自家製のリコッタチーズ。
ちょっと緩くなった・・・。
が、味は美味しい。爽やか。

ディナーはもちろん、ランチにも
ちょこちょこ使っています。

ちょっと前の昼さがり。
スタッフが盛り付けてくれた
おやつ。

こんな盛り付けもしてくれるホー
ルスタッフも募集中です。

連休最後の夜は雨。

しっとりした大人の雰囲気のティーパス
でした。

炙って軽くハーブと共にマリネした
カツオ。パウダー状にした黒オリーブ
がアクセント。

フランチャコルタのジュレとプロ
シュートにグラーナ・チーズを。
少し日向夏も入っています。

十分にアルコールを残したお通し。

筒状のショートパスタ。
溝が入ってて濃厚なソースがよく絡みます。

今夜は香ばしくソテーして旨味を凝縮
したポルチーニとクルミのクリームソースで。

３／１０（金）は終日貸し切り営業と
なっております。
１１（土）以降は通常営業です。

どうぞ宜しくお願い致します。

今夜のコースの１皿はカルボナーラ・
ソースの自家製ニョッキをほんの１口。

ちなみに温前菜は牡蠣のグラティナーレ～
エストラゴン風味。

シャンパーニュの乾杯でスタートし、ワ
インはシャルドネとグリッロと＆赤はビ
ステッカに合わせ濃いめのピノ・ノワー
ルをそれぞれグラスで。

今夜も楽しい夜でした。

写真写りがシチューみたいになって
ますが、一応、アクアパッツアです。

ちょっと前の夜コース料理の１品。

前菜、パスタとかとか作って、この魚の
後に肉料理も。

新メニューってのもありましたが、はじめ
にお断りを入れ、ちゃんとじっくり作らせ
てもらいました。

と言いつつ、お客様と楽しく話しながら、
飲みながら？料理してたら最後のドルチェ
を出したのは夜中の１１時半過ぎ（汗）・
・な夜。

代行が店に着いたのが１２時過ぎ
やった・・・。