パスタの時間
2019年5月30日 04:34
夜はコース料理（２～３日前からの
要予約）もありますが、大半はアラ
カルトが主流です。
ワインが主流なのでパスタもどちら
かと言うと“おつまみ”的な要素が高
いもの。
まず１皿目は先日もアップしました
が、合鴨をミンチにしたラグーソー
ス。１口目は濃厚さとスパイシーさ
が際立ってますが、あとから鴨の独
特の風味と柔らかさを感じる甘さが
あります。
次は春キャベツ他、春～初夏の野菜を
ペーストにしパスタと絡めたもの。
香味パン粉と炙ったモッツァレラチー
ズをのせて。
《ナチュラルワインと料理ティーパス》
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