News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

緑のソース

2018年10月30日 00:25


香が爽やかで、食感も滑らかなソース
作りです。

イタリアンパセリとネギをミキサーへ。

DSC_3406

オリーブオイルを入れた鍋に入れ、約１０
０度になるまで沸騰しないように火を入れ
ます。

DSC_3407

今度はコレを濾します。
色が変わらないように、氷で冷やします。

DSC_3409

出来上がりはこんな鮮やかな色になります。

DSC_3410

濃度はコレぐらいです。
アンティパストから最後のメインまで
汎用性の高いソースです。

DSC_3413
《ナチュラルワインと料理ティーパス》

カテゴリー：2.食材

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