News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

お口取りや前菜や

2018年10月28日 11:54 PM


スモークした貝柱だったり、

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イチジクとゴルゴンゾーラを和えた、
串間甘藷だったり、

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白ワインだったら今の季節は秋刀魚。

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今夜はフィオル・ダランチョに付け込
んだブルーチーズとモスカート・ロザ
ートで洗ったシェーブル(山羊)の2
種類のチーズでスタートしたテーブル
も。

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タコのアッフォガード(溺れタコ)なん
かも如何でしょうか?

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マグレ・ド・カナールからスタートした
テーブルはイタリアンビールのモレッテ
レィで。

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ちょっと豪華なバージョンは宮崎牛
のタリアータ(ステーキのそぎ切り)
から始まる場合もあります。

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人数が多い時は、ハムやチーズをド~ンと。

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スカンピなどの魚介もド~ンと。

DSC_3367

こんなお料理からコースはスタート
します。

とりあえずは食材は色々用意しており、
最後のメインまではお飲みになってい
るワインに可能な限り即興で合わせて
組み立てています。

今夜もたくさんのお客様に勉強させて
頂きありがとうございました。

バローロも頂いちゃったし・・・!

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