News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

1枚、1粒の力強さ

2018年7月22日 10:27 PM


1カ月程前の画像ですが・・・。
前菜と言いますが、お口取りと言
いますか、要はコース料理の最初
の1品です。

思いっきり串焼きです。
蛸とオリーブです。

アーモンド、カシュナッツ、シャイアン
トコーンなどナッツのソースです。

DSC_3057

蛸の旨味は格別ですよね。
足があれだけ動くもんだから、筋肉質
で旨味が凝縮されています。

薄切りにしても、ミンチにしてもその1
枚、その1粒に力強さを感じます。

タコ焼きもしかり。


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