News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

例えばスルメのように

2018年7月4日 23:54


ここ最近のランチの前菜のご紹介。

春先は魚介類を使った前菜が多かっ
たのですが、6月下旬ぐらいから濃
いめ?の前菜が多くなってきた模様
です。

1枚目の写真は鶏のテリーヌ?パテ?
とでも言うのでしょうか?

鶏レバーのテリーヌとかよく見かけ
ますが、恐れながら自分がレバーが
苦手でして・・・。レバーは使って
いません。

その代わりコクと風味は数種類のナ
ッツで補っています。

DSC_3227

2枚目は、ダイワファームさんのプロ
ボローネチーズを使ったブルスケッタ。

ジャガイモのスライスとセミドライ
トマトそしてジェノベーゼも少々サ
ンドしています。

DSC_3231

このプロボローネチーズはステーキ
にするとめちゃめちゃ旨いです。

問題は冷めるとやや硬くなります・・。

が、

この多少硬くなったチーズを根気よく
噛み続けて下さい。温かかった時とは
また別の味わい、コク、風味を感じる
事が出来ると思います。

ずっと噛み続けたい気分になる事で
しょう。

例えばスルメのように・・・。

カテゴリー:3.ランチ

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