突き出し（夜）、前菜（昼）
2018年6月1日 23:43
夜の突き出しです。
パン生地に合鴨のラグーを入れて、
丸めて素揚げ。
モチモチの食感です。
問題は揚げる為、中のラグーがメチャ
メチャ熱い・・・。
でもハフハフするのも味のうち。
２品目は甘長ししとうがベース。
鶏ミンチと生トマト、ペコリーノ
チーズをのせてオーブンへ。
次はランチの前菜。
ステビアでマリネしたエビと大葉の
ピュレを少し入れた鰹のパン粉焼き。
今日のランチワインは、白はガルガー
ネガ、赤はバルベーラとかとか、あと
２～３品の自然派ワイン。
数組のお客様がランチワインを楽しん
でおられました。
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