News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

前菜いろいろとスタッフ募集の件

2015年12月13日 11:56 PM


ここ数日のコースでご用意した前菜です。

串間甘藷のピュレとガレットにゴルゴンゾーラを少々。
コッパ(豚の首から肩に掛けての生ハム)にパイ生地を
添えて。コレは前菜と言うよりも最初の“お口取りの1皿”
としてお出ししました。

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鯵のカルパッチョ。焼きナスのマリネが土台になっています。
右奥にあるのは清山ファームの紅芯大根。

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ズッキーニと牛のパテにモッツアレッラを乗せてオーブンで焼きました。
レンズ豆のトマト煮込みを下敷きにぺコロスのグリル添え。

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イースト菌を使って発酵させた衣で揚げたフリットは牡蠣とホタテ。
お野菜は菜花です。春野菜ですがいつもこの時季に手に入ります。
本格的に寒くなってくるこの時季は、朝晩の気温が本格的に温かく
なってくる春先に気温が似ているのでしょう。

菜の花や新玉葱もそ~。新玉葱は春蒔きのヤツですね。

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(追伸)
ランチタイムのホールスタッフを募集しています!
未経験者や主婦の方も大歓迎です!
勤務時間、時給についてはお電話下さい。
0985-26-5727/辻野

どうぞ宜しくお願い致します。
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