芝エビの角取り
2020年11月28日 12:43 AM
小ぶりの芝エビです。
頭に角があるので、1匹1匹指で折って
取り除きます。
その際に結構、その角が指に刺さって
痛い・・・。
触角は身体の4~5倍はあってこれは
ハサミで切り取ります。
フリットなどでも使えますが、今回は
パスタ。フライパンの上で頭を潰し、
ミソを出しトマトソースで煮詰め、旨
味を凝縮させます。
余韻の続く白ワインや口当たりのいい
赤ワインとの相性がとてもいいです。
《ワインと料理“ティーパス”》
緑に恵まれた宮崎県宮崎市一ッ葉阿波岐原の広大な松林沿いにあるシーガイアからも近いイタリアンレストランです。イタリア料理満載のテーブルに続く松林の小道・・。緑に囲まれた落ち着いた雰囲気の店内、T-path【ティー・パス】のトップページです
2020年11月28日 12:43 AM
小ぶりの芝エビです。
頭に角があるので、1匹1匹指で折って
取り除きます。
その際に結構、その角が指に刺さって
痛い・・・。
触角は身体の4~5倍はあってこれは
ハサミで切り取ります。
フリットなどでも使えますが、今回は
パスタ。フライパンの上で頭を潰し、
ミソを出しトマトソースで煮詰め、旨
味を凝縮させます。
余韻の続く白ワインや口当たりのいい
赤ワインとの相性がとてもいいです。
《ワインと料理“ティーパス”》
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