News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

2021年08月

「」と“”と・・・が多いブログ

2021年8月27日 11:47 PM


「ワインと料理 “ティーパス”」の
店名の通り、今回の“まん延防止”に
関する“酒類提供自粛”の要請は誠に
誠に厳しいもんです。

今更ですが“自粛”って自分からする
事ですがそれを“要請”するって日本
語がそもそもおかしい・・・。

ご存じでしたか?
8月のブログの記事は「時短要請が
来た!」、「料理がダーク」、「時
短が延長!」、「ワイン注文し過ぎ
た」とか「ビールが腐る」や「まん
防が来た」など実に実に後ろ向きな
記事ばかり・・・。


残念ながらワインべースのお店とし
ては暫く夜の営業はお休みしようか
と考えています。

実質“終日休業要請”と変わらない“酒
類販売禁止中止自粛忖度禁断禁戒禁
制抑制不許可差止厳禁阻止禁断禁圧
御法度禁止条約”の自粛の要請のお願
いの依頼の案件の提示の掲示です。

まぁ~、でもわかります。これだけ
感染拡大していれば・・・。
“野々村真”さんのニュースを見て更
に実感しました。怖いし迷惑は掛け
たくないし。

でも写真の“ゴッホ”の絵画のようにい
つか楽園に通じる橋があるはずです。

本来なら20数名の貸し切りを予定し
ていた今日の夜・・・のブログでした。

“ワインと料理 ティーパス”

「まん延防止等重点措置」

2021年8月26日 2:51 PM


いつもご利用ありがとうございます。

「まん延防止等重点措置」実施区域と
なりました為、以下の通り営業形態を
追加変更致します。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

※~31(火)までに延長。

※~9/12(日)まで延長。

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時

※酒類の販売を自粛中止にて。
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》

時短営業延長のご案内

2021年8月21日 4:30 PM


いつもご利用ありがとうございます。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

※~31(火)までに延長となりました

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》

葉野菜と時短と代行屋さんと

2021年8月19日 11:55 PM


長雨の為が最近、葉野菜を入手するの
が難儀してます。あっても価格が高い
・・・。

葉野菜がないって言っても、コロナの影
響でそもそもお客様の数が少ない。
でも用意しておかなきゃいけない。
でもたくさんご来店頂いたら、やっぱ
少し怖い。
でもやっぱご来店は少ない。
でもそこそこ仕入は必要。
余らしちゃいけないし・・・って昨今
です。

と言う訳で夜は前日までの完全予約制
です。


各業者さんへの注文もすっかり減って
しまいました。今ある“ビア樽”もそれ
がなくなったら暫くは“瓶”のみ対応に
する予定です。“ビア樽”の賞味期限は
実は長くて1週間。

たしか開封しなくてもそれぐらいで
味が落ちるって以前聞きました。

さて、お付き合いのある業者さんの中
には代行屋さんもいらっしゃいます。

いつでも動ける車は通常の半分以下どこ
ろか数台って聞いたのは、前回の時短営
業期間の時。

今回もきっとそ~なんでしょう・・・。
今夜もきっとそ~なんでよう・・・。

20時までの時短営業の今夜は19時
55分に電話して20時5分には到着
しました。
《ワインと料理 ティーパス》

なんとなくダークサイド的な

2021年8月14日 11:38 PM


天候もそうですが、コロナの事も
ありなんとなくダークサイドに入
り込んだ気がする昨今。

今夜の料理もなんとなく黒いイメー
ジのものが多かった気がします。


カツオの粒マスタード風味のパン粉焼き。
オリーブとアンチョビのソース。


ゴボウのパスタ。ゴボウはピュレと角切り
とスライスの3調理法を一体化させて。


魚はイカ墨のリゾットを下敷きに。


なんとなく宗教的な厳かな雰囲気
の威圧的なワイン。
《ワインと料理 ティーパス》

ブログが長くなる理由

2021年8月12日 11:52 PM


先日、こんな折でありながら、ワイン
をたくさん入荷してしまいました・・
などと言う記事をアップしました。

セラーに入りきらない程で2段、3段と
無理やり詰め込む状態でした。


でもありがたい事にポツポツご注文も
ありまして若干の余裕も出来ました。

ありがたい事です。

以前もアップしましたが、こんな郊外
のワインの店なので、お客様はワイン好
きなマニアックな方ばかり。
基本ご夫婦が多いかしら。
お静かに嗜む方々ばかりです。

が、このところ夜は1日当たり1組
か2組のご来店。まぁ、当然です。
目下のところ時短中なんで。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない・・・です。

それでもこんな折なので食材の調達上、
前日まで完全予約制の営業です。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない前日までの完全予約制・・・です。

そんな入荷したワインに合わせたアンテ
ィパストが↓コレです。

焼鳥・・・。


醤油かタレは選べません。
ハーブレモンにオリーブ。ケイパー、
パプリカとタイムとエピスを効かせた
お任せ1皿をお出ししたこの間の夜。


とティーパスはだいたいそんなお店
です。嫌、こんなお洒落な感じも作
ったりしますよ↓。


とか↓。

さて、このご時世ですが最近、帰省の折の
お問合せがあります・・・う~む心苦しい。

子供料理でハンバーグかカレー、オムラ
イスを作って欲しいと聞かれました。
残念。コロナでなくても普段やってない
です・・・そもそも作った事ない・・・。

あと気になる事。
先日も本当に逢いたい現在県外在住のOB
からとの近況のライン。陰性だったて。
よかったね。

お互い頑張ろうね!

OBでなくてもコロナ以前は毎年お越し
頂いていた東京なり神奈川、千葉、埼玉
を始め関西方面、近くは鹿児島も。
そんなお客様方々・・・元気ですか?

あっ、あともっと遠くはイタリアやアメリ
カも・・・。ハズゴーイング?

お互い頑張りましょうね。
また一緒に🍷楽しみたいですね。

しっかり覚えてますよ。
いつかまた逢えるまで待ってます。

あと、いろんなお手紙もありがとうござ
います。嬉しく恐縮しつつ励みになりま
す。本当に。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

追伸 ストレスが貯まるとブログの文章が
長くなります・・・。

《ワインと料理 ティーパス》

時短開け?コロナ開け?用のワイン

2021年8月9日 4:33 PM


もはや時短開け?コロナ開け?用か、
かわりませんが、こんな折の先週末に
20本ほどのワインを入荷しました。

時短要請前の注文で業者さんも「オー
ルキャンセルでも構いませんよ」とお
っしゃって頂いたのですが、希望的観
測を希望要望夢想妄想してオール注文
しました。


↑行き場をなくしてショックで横たわる
ワイン達・・・。


↑最近のワインのお摘み(アンティパス
ト)。イチジクと生ハムをベースに蜂蜜
レモンソースとチーズ色々。
この日はノルウェーのイエトオストを使
って。


と時短中ではあるものの、厳かに、粛々
と簡素にでも贅沢に、


地道に、お静かに、まったりと、


いろんなワインと料理を楽しんで頂
いています。


ディナーのご予約は前日迄となってお
ります。
明日の火曜は定休日です。

《ワインと料理 ティーパス》

時短営業のご案内です

2021年8月5日 10:32 PM


いつもご利用ありがとうございます。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》


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