今夜のコースのラインナップ
2020年2月12日 00:36
チーズは色々、魚介料理はアク
アパッツァ、肉は黒毛とリクエ
ストを頂戴した今夜。
そんなお料理のラインナップ。
１皿目はそれこそチーズ色々。
ガーリックトーストとプロシ
ュートも３種ほど。
冷製アンティパストは真鯛の
カルパッチョ。アンチョビと
オリーブのタプナードをちょ
っと乗せて。
次は北海道産ホタテ貝柱と
朝採れのフキノトウのフリ
ットはリゾットを添えてい
ます。
パスタはこの野菜を使いました。
春雷です。
アクアパッツァは黒鯛と小エビ。
軽めのレモン風味で。
黒鯛はいい感じで身が締まって
ました。
メインは宮崎産の黒毛和牛のリ
ブロースステーキとグリル野菜
をたくさん。
最後の締めは自家製ドルチェの
３点盛り。
これだけの食材を生産者さんか
ら頂戴し、数日前から切ったり、
煮たり、寝かせたりの下処理。
ちょっと街中から外れたお店で
す。せっかくのご来店なので当
日は最高の状態でお料理したい
と思っています。
スタートはスパークリングやビ
ールで。あとはお好みのワイン
でお楽しみ下さい！ね！
