News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

2019年01月

1月の終わりグラタンと

2019年1月31日 11:19 PM


ついこの間がクリスマスで、いつの
間にか正月が過ぎ去り、もう1月も
おしまい・・・。
年齢を重ねると1カ月が1週間ぐら
いに短く感じます。

先日の夜も楽しくワインと共に濃い
深いひと時を過ごせました。

そんな夜の新メニュー。
オツマミなのでカップサイズの
小さい1皿は、グラティナーレ
ことグラタンです。


下仁田葱のベシャメルとパンを
合わせた熱々のグラタン。

塩分のパンチが効いたプロボロ
ーネチーズで更に濃厚に仕上げ
ました。

HP復帰

2019年1月30日 11:50 PM


この3~4日間、不具合があって
HPが閲覧出来なくなってました。
ようやく今日復帰。

お問い合わせのお電話も多数頂き
ご迷惑をお掛けいたしました。

カテゴリー:未分類

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不思議な木

2019年1月23日 10:55 PM


先日の定休日。仕入や買い出しのつ
いでに平和台に寄りました。

快晴で、まさに散歩日和。

寒い冬ながらも木々が綺麗です。


榊もありました。

ただ、幹がこんな感じ。
左の幹の枝が上に伸びるのはわか
るのですが、右の幹の枝が下に伸
びて、それが互いにくっついてい
ます。

よく見ても接ぎ木した跡も見当
たらないし、そもそも接ぎ木す
る意味もないと思うし。

ただ意味や理由があってくっつ
いているんでしょうね。

マニー農園さんより

2019年1月21日 12:05 AM


今朝がた納品された野菜。
曽於市からわざわざご持参頂きま
した。ありがたい事です。

盛りだくさんの完全無欠の無農薬
野菜。

ほろ苦さの奥に甘みを感じるトレビ
ーゾ・タルティーボ。今年は暖冬で
なかなか育成が難しかったそうです。
でも旨味は流石なマニー農園さんの
野菜です。

カテゴリー:2.食材

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寒い夜だから

2019年1月21日 12:01 AM


寒い土曜の夜はこれで盛り上が
りました。
色々、楽しく勉強になった夜。
来週はどんな1週間になるかな
ぁ~。

幸せな味

2019年1月17日 4:42 PM


ちょっと小ぶりなデキャンタを
追加で納品しました。若いとか
古いとか系のワインで使うと言
うよりポテンシャルが高く、パ
ワーも強く、ノンフィルターの
ワインが多くなってきた為、澱
が少々目立ちます。

その澱を引く為のデキャンタです。


この残ったワイン。蓋をして3日後
に飲んだら、いい感じで状態が変わ
っていて偉く旨い!

幸せになる味でした。

セミフレッド

2019年1月16日 12:45 AM


最近、ブログの編集を間違って
この2~3日の記事を削除して
しまっている様です。

重大なインフォメーションでも
ないんですが・・・。(確か、
電話予約と方言の件だったよう
な)

今日は間違って消しませんように
・・・。

さて、ランチが終わった後にセミフ
レッド作り。


ほろ苦い大人の味。
ワインの後の食後にど~ぞ。

酸味と甘みで

2019年1月4日 12:49 AM


ご予約ベースで魚を仕入ています
が、夜のフルコースの魚料理です。

チ鯛をソテーした後、オーブンで
旨味、甘みを逃がさないように蒸
し焼きに。


トマトとオリーブ、ケイパーの酸味
のあるソースを最後に回しかけて。

骨も気になるでしょうが、骨から
出汁も出ます。ある程度はナイフ、
フォークで切り分けて最後は骨も
しゃぶり、ベトベトになった指も
しゃぶるのが隠し味。

そこそこの年明けで・・・

2019年1月2日 2:13 AM


このブログの年末のご挨拶もしない
まま、そこそこに年が明けてしまい
大変恐縮です・・・。

旧年中はお客様はもとより、スタッフ
をはじめ関係者各位様方々におかれま
しては大変お世話になりました。

本年もこれまで同様にボチボチお付
き合い頂けましたら幸いです。
本当に本当にボチボチな触れ合いが
心地よく、むしろ励まされた1年で
した。

今年もマイペースではありますが、
お付き合い賜ります様、宜しくお願
い申し上げます。

年明け営業は1月4日(金)から
となります。


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