blog – T-paht（ティーパス） » 2018 » 10月

News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

2018年10月21日 23:34

青島獲れの舌平目を下処理をしている時、
骨が気になり、

軽く塩胡椒と小麦粉をまぶし、ゆっくり
素揚げ。

ビールにも合うし、スプマンテ、ワインにも
相性抜群。
やっぱりシンプルな料理が一番旨いですね・
・・料理と言っていいのか・・。

なんだかんだ細かい料理を作っているのが、
アホらくなるぐらい“目から鱗”の１品でした。

鱗じゃなくて骨ですけど。

カテゴリー：2.食材

2018年10月21日 23:25

フライパンに砂糖を入れて、

ゆっくりキャラメル作り。

糸をひくぐらいに煮詰めて、

細く垂らす。

細く、細く。

冷凍庫に入れて冷やし固めます。

こんなバージョンも。

必要な分だけ、パッキッと折って使います。

Italiano tavola T-path [ティーパス]