News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

1.ショップデータ

夜の営業時間

2021年1月12日 5:26 PM


いつもご利用ありがとうぎざいます。

先日、時短営業要請もあり、
18時~20時(19時LO)との
ご案内を致しましたが、事前にご予
約頂けましたら17時からでも、お
席にご案内できます。


一人で調理しており、ランチ→オード
ブルテイクアウト→ディナーと忙しい
時は忙しい・・・暇な時は暇・・・な
ので、一度お問合せ頂けたら幸いです。

17時からですと、20時迄は3時間。
ソーシャルディスタンスを考慮し、1
日多くても2~3組様ほどでしょうか。


先日は成人式や就職祝いなど、ご家族
内々のお祝い事で実質貸し切りでご利
用頂きました。


ご家族だけでの集まりですと、互いに
安心。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。
《ワインと料理の店 ティーパス》

ミソがミソの魚介料理と明日はお休み

2021年1月10日 10:34 PM


コロナで“けちょんけちょん”の日々です。
そのうっぷんを晴らすがごとく、今夜
は“ガツンガツン”と攻め込みました。

伊勢エビ、サザエ、渡り蟹の3種の3密
・・・冗談にもなりません。


やっぱり冬が旬なので、ミソがたっぷり。


エビもそうですが、蟹も火が入ると、


すぐに殻が赤色に染まります。

渡り蟹は手打ちのパスタで、トマトク
リームソースとしました。


伊勢エビとサザエは、その他のタコや、
白身魚と共にアクアパッツァ。

共にミソが決め手。


突然ですが明日の月曜のランチはお
休み致します。テイクアウトオード
ブルと、夜のご予約(組数限定&時短
営業)のみとさせて頂きます。

尚、火曜日は定休日となっています。
ランチは2連休です。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。
《ワインと料理の店 ティーパス》

オードブルのテイクアウト

2021年1月7日 6:03 PM


時短要請期間中にはなりますが、以前
のおまかせスタイルのオードブルを再
開させて頂こうと考えています。


(写真は4月のものです~ご参考まで)

前回は完全休業状態でのオードブル作り
でしたが、今回は時短ながらも、営業中
なので数に限りがございます。

現在の予約状況から11(月)からの再
開を予定しています。

◆2名様分(1皿¥5,000/税別)程
◆3~4名様分(1皿¥8,000~
10,000/税別)程
◆ご予算に応じてお作り致します。

営業中という事もあり、ご予約は2~3
日前迄でお受渡しは、ランチ終了後から
お作りするので17~18時頃になると
思います。

どうぞ宜しくお願い致します。

《ワインと料理の店 ティーパス》

時短営業要請につき

2021年1月7日 5:15 PM


いつもご利用ありがとうございます。

1/9(土)~22(金)の営業時間は以下
の通りとなります。

◆ランチ
11:30~14:00(13:30LO)
◆ディナー
18:00~20:00(19:00LO)

これまで同様にスタッフの健康管理及び、
店内の衛生管理はより一層の注意を心掛
けていきたいと思います。

尚、テイクアウトオードブルも再開したく
思っていますので、それぞれの予約状況に
よって、ランチ並びにディナーの営業時間
が変更する場合もございます。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

《ワインと料理の店 ティーパス》
辻野 晃一郎

今年もありがとうございました。

2020年12月31日 3:31 AM


今年の営業は本日で終了です。

今年はこれにまでなく難関が多い
1年でした。

同時に、これまでになくお客様に助け
られた1年でした。
本当にありがたく思います。


毎年それなりの目標をもって1年を
スタートさせるのですが、今年はコ
ロナの事もあり、毎日気持ちがあた
ふた。


あっ!あっ!・・・と言う間に1年
が過ぎ去ってしまった気分です。


来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。


来年は1月6日からの営業となります。
《ワインと料理の店 ティーパス》

クリスマスディナーコース

2020年12月1日 2:55 PM


今年は誰もが想像できなたった1年
でした。新しい生活様式に慣れない
日々を過ごし、更にもっと新しい生
活・・・。

日々、様々な情報や憶測や噂や・・・。
も~大変・・・。

が、

消毒など衛生面の管理はこれまで以上
に!を心掛けていますが、ティーパス
の根本的なスタイルは変わっていません。

“ワインと料理 ティーパス”です。

が、

と言うものの流石に今年のクリスマ
スはある程度、組数は限定させて頂
きたいと思います。

詳細は“menu”欄をご参照下さい。

お料理はご注文頂いたワインに合わせ
て、食材や調理法を変えていくオリジ
ナルのコースとなります

お料理で8,000~10,000以上の
リクエストがありましたら食材調達もあ
りますので、ワインの品種のリクエスト
同様に1週間ほど前にご予約頂けると助
かります。

“ワインと料理 ティーパス”

今週もありがとうございました

2020年11月2日 12:44 AM


今週もたくさんのご利用ありがと
うございました。
2(月)、3(火)はお休みを頂
いております。


4(水)以降また宜しくお願い
申し上げます。

昭和&文系のスタイル・・・

2020年10月29日 11:23 PM


今日は何となく蒸し暑かった気が
します。クーラー入れたし。

本日もたくさんのお客様のご来店
ありがたく思います。

夜もしっかりワインを楽しんで頂き
ました。あたらな出会いもチラホラ
と。今後が楽しみ。


さて、HPのメニュー欄には記載して
いるのですがこのご時世ながら当店
のお支払いは“キャッシュオンリー”
の“現金払い”となっています。

いろんな形で、まれに時代に逆行する
店もありますが、ウチ・・・それです。

手数料が、ど~の、こ~のありますが、
現金が一番わかりやすいってそれだけ
です。超ド級の“昭和”です。

必要な時に、必要な分だけ銀行でお金
をおろして、買い物にいく人間です。

個人的にもキャッシュカードを持って
ないし・・・。

更に超ド級の“文系”で小学生の時に割り
算なるものが出現して、全てが終わった
人間で・・・す。

サービス業であるものの、令和の時代
においても“文系のお支払い方法”を
お客様に押し付けている自分がちょっ
と恥ずかしいとは思っています。

お店の総勘定元帳をも~これ以上、い
じりたくないのです。絶対どこか間違
うから・・・。

短所を伸ばすより、やっと構築した長
所を固めるタイプ。

前置きが長くなりましたが、プレミアム
商品券とかGOTOイートとか、地域
共通クーポンとかやっていません・・・
スイマセン。

聞くところによると、ネットを使った
予約制らしいですね。そんなにこまめ
にネット見ないし、見落としがあった
ら怖いし。見落としがあって怒られる
の嫌だし。

なので予約も電話のみ。HPのコメン
トやインスタなのでご予約は承ってい
ませんです・・・。

SNSはやってるものの、使いこなせ
てなくて直メッセージ?のやり方も
いまいち。たまたま偶然開いたら、
数か月前のご予約の問い合わせが入っ
てて驚いた!

超ド級のシカト・・・。

やっぱ電話でお客様の生の声を聞く方
がリアリティがあって思い入れが深ま
る気がします。

でも嬉しいかな特に夜にご来店のお
客様は僕に負けない“超ド級のいぶし
銀のザ!昭和”の方が多いのである意
味、助かっています。

このスタイルでもうちょっと頑張って
みます。それでよかったらどうぞご来
店下さい。

明日のランチはお休みです

2020年10月24日 5:21 PM


いつもご利用ありがとうございます。
明日25(日)はランチのみお休み
を頂きます。


ディナーは通常通り営業しております。
宜しくお願い申し上げます。

ど~ん!ど~ん!ど~ん!

2020年10月4日 11:43 PM


ワインをど~ん!


アンティパストをど~ん!
の夜。


サラダをど~ん!
の昼。

明日、明後日の月・火曜はお休み
を頂いております。

イカ墨で一筆

2020年9月21日 11:21 PM


この連休はたくさんのお客様の
ご来店ありがとうございます。

ランチなりディナーなり営業中
はせっかく頂いたお電話に出れ
なくてすいません。
(詳細は6/27の記事をご参
照下さい・・・)

さてそんなこの2~3日のディナ
ーから。

イワシのインボルティーニ。リゾ
ットと香味野菜のラグーを添えて。


ヤリイカのヴァポーレとイカのこ
れまたラグーソースがけ。

共にイカ墨で書道的な雰囲気を感
じさせる一筆入魂。
それぞれコース料理のアンティパ
スト。もちろん楽しまれているワイ
ンを意識して作っています。やはり
コース料理にワインは必須です。
作っててもめっちゃ楽しい。
それをイメージしながらの仕入れや
仕込みの段階で既に楽しい。

抜栓したボトルワインの味わいの
変化と共にお楽しみ下さい。

明日は祝日ですが定休日となります。
ストック分や下処理が必要な食材が
すっからかんになったので水曜から
の通常営業に向けて大仕込みです。

台風の為、お休みします

2020年9月6日 1:34 AM


明日、明後日は台風のこともあり、お
休みします。とりあえず植木鉢や看板
を取り込み、店内の半分は養生しました。

残りは明日の午前中。

通常の定休日を含め、次回は9(水)
からとなります。

今夜はコロナと台風のうっぷん晴らし
か、静々と盛り上がりました。


また来週以降どうぞ宜しくお願い
致します。

営業再開しています

2020年8月18日 4:27 PM


いつもありがとうございます。

ご案内が遅くなりましたが“休業、時
短営業の要請期間”も終わり、営業再
開しております。


以前にも増して店内の消毒、換気の
衛生面及びソーシャルディスタンス
の確保に努めていきたいと思います。
(あと熱中症も注意です)

引き続きディナーは前日までのご予
約制にて承っております。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

「営業はしばらくお休みします」の中身

2020年8月12日 10:25 PM


前回のブログはなんじゃかんじゃ言
って結局は「営業はしばらくお休み
します」との事でした。
(他人事っぽい言い方ですが・・・)

それからしばらくの近況です。

結果的に大丈夫だったのですが、斜め
下の方角が大丈夫じゃなかった件です。


くしくも時短営業の要請があった今
月上旬の事。頭痛と軽い吐き気があ
りました。
もともと片頭痛持ちなので、早くて1
日、長くて4日程で治るのですが、さ
すがにこの時勢・・・。

3日目ともなると、いささか不安になる。

お客様の事、お店の事、家族の事、スタ
ッフ並びに仕入れ先の方々並びに今後の
生き方などが走馬灯の様に、その痛い頭
を駆け巡る。

しかしながら発熱は全くない。

が一度走り出した走馬灯は止まらない。
怠さが半端ないのです。

悩みに悩み、ネットで調べに調べ、
いきなり病院に行くのは万が一の時に
病院サイドに申し訳ないという心持に
なっていますので、まずは現在の病状
を電話で伝えました。

とりあえず来て下さいとの事でしたの
で、フラフラしながら行きました。

問診、診察、採血をした結果。

熱中症・・・。

先生が「軽い熱中症です」とは言わず
「重度ではない熱中症」と言う表現を
したのがどのあたりの位置付けなのか
わかりませんが・・・。

そのまま病院で2時間の点滴。

その他のウイルスの侵入は全くないの
で、「それはそれで安心して下さい」
との事。

先生曰く「あれやこれやの熱中症対策
をして下さい」との事なのでもらえる
お薬はもちろんない。

以降、対策を行った結果、だいぶ良く
なりました。
が、片頭痛はいまだに続いています。

これがキツイ・・・。いちいちチクチ
ク片頭痛が頭を刺します。
集中力が全く出ない。この季節に集中
力が散漫になると、食中毒を発生させる
事にもなります。

という事もあり、時短営業開始の告知と
同時に熱中症になったあげく「営業はし
ばらくお休みします」のご案内に拍車を
かけたという次第です。

しばらく、養生致しますので復帰の際は
以前と変わらぬご愛顧の程、切に宜しく
お願い申し上げます。
色々をご迷惑をお掛けし申し訳ございま
せん。
初めての熱中症でした。
こんなにキツイとは思ってませんでした。
皆様もくれぐれもお気をつけ下さい。
本当に!

営業はしばらくお休みします

2020年8月2日 3:23 PM


日々、新型コロナの状況は悪い方
に悪い方に右肩下がりです。

そんな折、お客様はもちろん、スタ
ッフ本人やそのご家族、及びなんぼ
言っても家族経営のティーパスと致
しましては、直近にご案内した時短
営業をもう見直さなくてはにならな
い状況になりました。

昨夜、今朝方、ウチのじーさま、ばー
さま、おかみさんと1年生の愚息と猫
2匹というティーパスの専門家会議を
行った結果、

最長、定休日を含む8/18(火)
まで延長されるかもしれません。

以降、また延びるか?時短か?隔日
営業か?平日だけか?

も~さっぱりわかりません。
最終的には6歳の愚息の、
「パパはいっつもママをこき使うわぁ~」
で休業を決定した次第・・・。

冗談はさて置き、世界、各国、県、市町
村、コミュニティ、店舗、家庭、個人の
感染を防ぐには“じっとする”しかありま
せん・・。(経済を回す事はさて置き)

近況はこのHPなりインスタでお知らせ
したく思います。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜し
くお願い申し上げます。

ワイン&料理

2020年7月31日 11:23 PM


今夜はシチリア州のフラッパートで
コース開始。以前ご案内したオキピ
ンティ女史の赤ワイン。

そんなテーブルのお料理を一部抜粋。

新鮮なフェンネルが手に入ったので、
フリットにし、セミドライの温かい
イチジク。方や冷やしたダイワファー
ムさんのモッツァレラと清山さんのト
マトで僕としては珍しく熱いものと冷
たいものを1皿にまとめました。


もう一つの前菜は通常はメインで使
う豚フィレのコトレッタを温菜風に。
これにもダイワさんのプロボローネ
をステーキにして添えました。
ここは1発コトレッタと言う濃い系
の料理に濃い味のプロボローネを加
える事で更に印象に残る1皿に。


メイン料理は黒毛和牛のリブロース。
炙って余分な脂を落とし、ボトルの
ワインも減ってその味わいも変わって
きたので、それなりの脂を残し、それ
なりのソースで仕上げ。


ワインの味わいの移り変わりを楽しみ
つつのひと時でした。

“ワイン&アンティパスト”のテイクアウト

2020年7月31日 11:14 PM


(現在は終了しています)

テイクアウト第2弾開始そうそうの
ご注文ありがたい限りです。


前日までのご予約にて承っています。

〇〇君!今夜、調理中の19時ごろに
電話で「今からテイクアウトを!」・
・・ってゴメンねぇ~無理やわぁ~。
でもそれはそれで連絡くれて嬉しかっ
たです。

明日、明後日はお店はお休みです。
テイクアウトのご予約は水曜以降
で承っています。

営業時間短縮のご案内

2020年7月31日 10:46 PM


ギリギリまで、本当にギリギリまで
悩みましたが、今回、市・県の要請
もあり営業時間を短縮致します。


◆期間 8/1(土)~16(日)
◆時間
ランチ 11:30~14:00
(LO13:30)
ディナー 18:00~20:00
(事前のご予約制となります)
(酒類販売は19時迄)

「施設の予約状況により8/1(土)か
らが困難であれば8/3(月)も可」

と市・県の案内もありましたので臨機応
変に対応したいと思います。

閉店時間が早くなりましたが、お店側の
受け入れ態勢はしっかりと行っています。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

アンティパストのテイクアウトとワイン販売と

2020年7月30日 4:32 PM


(現在は終了しています)

この1週間でコロナウイルス第2
波の感染拡大で状況が大きく変わ
りました。

数時間単位で感染拡大し、1日単
位でご予約のキャンセルも多くな
ってきました・・・。同時にテイ
クアウトのお問合せも多くなって
きた次第。

コロナの警報なり注意勧告などいろ
んな情報が発信されていますが、去
る7/29にはたしか気温が32度
以上の日が断続的に続いた為「食中
毒注意報」もちゃんと出ています。

食中毒には三原則があり、細菌を
「つけない、増やさない、やっつける」
の3つと、通称「食品衛生心得」なる
ものが20項目ほどあります。

店内のコロナ対策はより一層邁進し、
同時に食中毒対策も十分に加味した
上で、前回のオードブルをちょっと
簡素化しつつ、見栄え良く、更にお
手軽で美味しく楽しんて頂ける、

「アンティパストのオードブル」

のテイクアウトを期間限定で再開
したいと思います。
(アンティパストとは、ワインと一
緒に楽しめる、いわゆる“前菜・おつ
まみ・スターター”のことです)

◆前日までのご予約制にて
(定休日にご注意下さい)
◆お1人様分 ¥2,000/税別~ご
予算に合わせ。
(2名様分より承ります)
◆受け渡しは17:30以降となります

前回のオードブルは営業自粛期間でした
のでオードブル料理をご用意出来ました
が、今回は少なくともランチ、ディナー
の営業をしていますので、前回の様なお
料理をお作りするのは困難・・・。
スイマセン。


さて、そのアンティパストと相性の良い
ワインのご案内です。
(酒類販売免許取得済)

今回は、飲みやすく且つ、何かしらの印
象が残りつつ且つ、爽やかなれどしっか
りした味わいのあるスパークリング、白
ワイン、微発泡ワインのご紹介。

今回は、価格は大体¥3,000~4,50
0/税別未満のものをご案内。
在庫はそんなに抱えていないので品切れ
の際は別のおススメの1本をご案内出来
ます。

◆左“ポルタレオーネプロセッコ
ブリュッド”1/2(ヴェネト州/
グレラ100%)
華やかな香りとしなやかな酸味。
飲み心地の良いアロマティックなス
パークリング。

これはハーフボトル(375ml)なの
で¥2,000しないです。
他はすべてフルボトル(750ml)。

◆右“ボルゴアンティコプロセッコ”
(生産地、品種共に同上)
フレッシュな柑橘やハチミツの香り。
きめ細やかな泡と柔らかい果実の
うま味。これもスパークリング。


◆“シャポームロン”
(仏・ロワール地方/ムロンドブルゴ
ーニュ種・ソーヴィニヨンブラン種)

ティーパスではもっぱらハウスワイン
的な存在。バイザグラスでも人気。
花の風味、エキゾチックな果実、若々
しい柑橘の香りが楽しい白ワインです。


◆“イルファルネート” 微々々発砲ワイン
(エミリアロマーニャ州)

ロッソ/赤)ランブルスコ グラスバロ
ッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ種他)

ビアンコ/白)スペルゴラ種が9割で後
はソーヴィニヨンブラン種)
写真は黄色ですが・・・。

味わいは割愛・・・説明が長くなる・・・。


と言いつつ補足説明ですが、前回、別
のタイプのビアンコが余りにも美味し
く爽やかで人気もあったので、今回、
またバリエーションを変えて発注し
たものです↓。


が、その途端にコロナコロナコロナの2
波波波・・・。
この“イルファルネート”は既にご予約済
のお客様もいらっるので、在庫はほどん
ど・・あるかないか・・・
じゃー案内しないでよって感じですが、
まだちょっとあるって感じです。

長くなりましたが、“アンティパスト”
テイクアウトのご注文の際に赤なり白、
スパークリングなりのご要望もありま
したらそれにあったアンティパストを
ご用意いたします。

もちろんご来店頂いた上で他のワイン
のラインナップからお選び頂いても、
むしろ嬉しいです。

とにかく第1波より、今回は波が高い
です。ご不便をお掛けすることが多々
あるとは思いますが、どうぞ宜しくお
願い申し上げます。

マンゴーの山下さん

2020年7月5日 1:09 AM


10数年来のお付き合いのある“マ
ンゴーの山下さん”こと“㈱やました
農園”さんのマンゴーです。

昨年は当店のレジ横にチラシを置い
ていたのですが、見本として現物が
あった方がいいとの事で現物を持っ
て来られました。


特価の約4㎏で10,000円。
サイズにもよりますが10個程です。


香りといい甘みと酸味のバランスと
いい最高の味わいです。

パンフレットには、

“当園の完熟マンゴーは、一つ一つ愛
情を込めて栽培しております。
南国宮崎からの独自の甘さをぜひご
賞味ください”
とあります。

が!

文言の「ご賞味ください」の思い入れ
は半端ないです。
非常にこだわりの強い山下さんなの
です。以前、試食用として頂いた事
があります。

山下さん曰く、
「今日ではなく3日後の午後が一番
美味しいからね」

4日後の朝一番に電話が掛かってき
ました。

山下さん「どうだった?」
僕 「我慢できずその日に食べました」
山下さん 「なんでやねん!」

と心から落胆されてしまいました。
日・時間・分・秒単位で味わいを意識
するこだわりのマンゴー。


お求めは、
㈱やました農園
〒888-0007
宮崎県宮崎市串間市南方2536-47
TEL 0987-72-1323
FAX 0987-72-5033
HP  https://yamashitafarm.co.jp/

《“ワインと料理” ティーパス》


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