News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

5.ある日のワイン

満天の空

2019年11月12日 12:28 AM


訳あってちょっとお裾分け頂いた
ワイン。
秋の満天の空。

そんな星座がびっしり描かれた
ワインボトル。

最後の締めは焼酎で

2019年11月10日 2:35 AM


今夜は比較的遅い時間からスタ
ートでした。

都城、薩摩の方言から地球誕生
46億年のと言うという実に訳
の分からないでも異常に楽しい
お話をツマミにスパークリング、
モレッティ、もちろんワインな
夜。

でも、さすが宮崎。
最後の締めは“焼酎”で。
ちょっと遅い時間になってし
まいましたが、明日の営業も
頑張ります!

お口取り&前菜とワインと

2019年11月8日 11:42 PM


今夜もティーパスのディナータイム
はワインの館です。


今日のコースはそんなワインに合わ
せた小さな1皿から始まりました。

季節的にもう今年はこれが最後でし
ょうか?そんなイチジクを使ったり、
今が旬のシャイン・マスカット。

前菜で秋の味覚のフルーツを使う
機会が増えてきました。

コースは2~3日前のご予約で承っ
ております。お好みのワインを事前
にお伝え頂けましたら、お料理に反
映できるよう考えております。

ちなみにイカ墨のパスタは、優しく
華やかで軽やかで口当たりが良く、
フローラルなニュアンスがあり、ま
どろむ様なまったりとした・・・

花香優浮円形角無薄赤小果
実果皮厚清々・・・

的なカベルネソーヴィニヨンとバ
ッチリ合いました。

重くて重厚で渋さが特徴のカベル
ネソーヴィニヨンですが、こんな
軽やかな“カベソー”もあるもんだ
なと思った今日でした。

カリフォルニアからの1本。

イタリアンのお店なんですけど
ね・・・。最近、美味しければ
国籍は問わなくなってきている
ティーパスです。目下のところ
ハウスワインの一部は仏産だし。

ワインの整理と魚の整理

2019年10月9日 12:07 AM


この秋に飲み頃のワインがちょ
こちょこと、でもしっかりと楽し
めるワインが届きました。
セラーの整理は楽しいもんです。


ワインの整理の後は魚。
これだけの魚の整理はしんどい
・・・。

こんな風に賑やかなテーブルの夜
をお楽しみ下さい。

今夜も色々なワインを

2019年9月24日 1:16 AM


お客様から頂いた英文びっしりの
アメリカワインの雑誌を眺めなが
ら(読めない・・・)、イタリア
ワイン&フランスワインだった今
夜。


この連休もたくさんのお客様に
たくさんのワインを楽しんで頂き
ありがたく思います。


明日、火曜日は定休日です。
翌水曜にはまた新たなワインが
入荷する予定です。
お楽しみに!

たまたま赤な日

2019年9月20日 1:09 AM


とある夜の料理です。
リガトーニのトマトクリーム。
ほろ苦いトレビスをカリカリに
乾燥させて、更にほろ苦くした
チップを添えて。

鶏腿肉のトマト煮。

ビネガーをかなり効かせてます。
オリーブとケイパーと松の実を
アクセントに。


レンコ鯛も生トマトで煮込みます。


赤色料理が続きました。

肉はやっぱ赤ワイン

2019年9月18日 12:48 AM


ちょっと前も肉料理の記事をア
ップしましたが、今夜はその大
皿(板皿)スタイル。

今夜も香り付けのローズマリーが
パチパチと煙っています。


グルナッシュ、カリニャン系の赤
ワインと共に。
そう、今夜はフランスワインナイト。

ワイン入荷と霊感と

2019年9月6日 12:35 AM


イタリアワインはもちろんの事、南
仏ワイン、アルザスワインもぞくぞ
く入荷しています。この秋におスス
メのラインナップ。

さてそんな折、今夜の最後のお客様と
なんでそんな話になったのか今となれ
ばわかならいのですが“霊感”がありや
なしや・・・って話になりました・・
・。

もちろん、僕には霊感なんぞございま
せん。

怖い話の詳細はさておき、全てのお客
様が帰られた後、照明を落とした薄暗
い店の中で、一人で片付けとレジ締め
を終わらせ、今このブログを書いてい
る深夜12時半・・・怖いんです・・。

ワインのコルク

2019年8月26日 9:42 PM


好評だったシチリアワイン。


コルクはこんな感じ。
ショットガンの薬莢みたいです。
かっこいい~。

貸し切りでした

2019年8月26日 9:37 PM


日曜の夜は貸し切りでした。
ランチが終わってから、料理の仕
込み&テーブルのセット。

ワイングラスもピカピカに。
床もピカピカに。


パーティーの最後は同席させて頂
き、実に実に楽しい夜でした。

最初はワインの勉強でした

2019年8月1日 11:43 PM


少しゴチャゴチャした写真です
が、ソムリエナイフ以外にも、
温度計やライトなどのワイン備
品もちょこちょことございます。

先日はお祝い事でご来店ではあ
りましたが、途中からお客様と
ちょっとしたワインのお話で盛
り上がりました。
何が美味しい、どんなんがいい。
こんなパターンもあるなどなど。
非常に為になる話でした。

がそんな話もボトルが4本目にな
った深夜1時過ぎ・・・・。

もはや4本目の赤ワインのつまみ
はナッツのバターソテーとガトー
ショコラ。

「みんなで楽しく飲むワインが一
番美味しい!」と言う結論に。

正論だよなぁ~と思いながら一人
ニマニマしながら片付けをしてい
る深夜2時だった昨夜の話。

これでもか!の盛り合わせ

2019年7月20日 1:51 AM


生ハムとチーズの盛り合わせです。

生ハムもイタリア産だったりフラ
ンス産だったり。チーズはノルウ
ェーのイエトオストも少々。

どんなワインとも相性がいいです。
目下のところワインはイタリア、
フランスそしてオレゴンなどなど
です。

ここ最近の料理とか

2019年7月15日 2:28 AM


暑いこの時期になぜか黒い色を
イメージした数品です。

宮崎産ウナギの炙り焼きとイカ
墨のリゾット。

綾町ブドウ豚のバルサミコ煮。
ガーリックトーストとシェブ
ールチーズを添えて。

サルシッチャと甘長ししとう、
パリパリに乾燥笹させたトレ
ビス。サワーチーズをトッピン
グに。

この時季、超おススメのフリザンテ
なり微微微発砲のワインと一緒に。

2次会の夜

2019年6月21日 12:51 AM


2次会としてのご利用のあった今夜。
簡単な前菜とワインな夜でした。

PS~今日のランチは前半戦が超
バタバタでした。その際に数件の
お電話を頂きましたが、電話を取
る余裕がなくご迷惑をおかけしま
した・・・。

カンニングしてます

2019年6月15日 11:12 PM


T-PATHのワインは日々まさ
に飲み頃のナチュールワインをご
用意しています。

ワインリストにないものも多々あ
ります。

が、

事前にテイスティングはしている
ものの、なかなかその特徴を覚え
られません。

なので、ワインセラーのお客様か
らの死角にカンニングペーパーを
仕込んでいます・・・。

問題はやや老眼気味で見えにくい
んだよなぁ~・・・。

ワインマップ

2019年5月8日 11:42 PM


だいぶ前にワインマップの事をアッ
プしたとは思いますが、これもちょ
っと前ですが、ようやく額縁が付き
ました。

これまではむき出しで画鋲で止め
ただけ・・・。だいぶ出世したマッ
プさんです。

一見、飾りのマップの様ではありま
すがお客様に生産地をご説明する際
に以外と使っています。

「あ~この辺のワインなんだねぇ~」
とイメージが沸くだけで更に美味しく
ワインを楽しんで頂いている様な気が
します。

ご説明しているこちら側も「あ~ここ
なんだぁ~」とあらためて思う事も多
々あるので勉強になります。


とある夜のお客様がこのマップを
見られて、
「ワイン好きのお友達の家にもこ
れがあった!」との事。

なんか仲間が増えた様な気がして
嬉しかった夜でした。

問題は僕は老眼が始まってきてい
るので、マップの文字が読めない
って事です・・・。

この夏の食後酒

2019年5月4日 11:23 PM


アマルフィのリモンチェロ🍋
この夏の食後酒として。
キンキンに冷えたアルコール
度数32度でこの夏を乗り切っ
て行きましょう!

酒石

2019年4月29日 11:22 PM


酒の石と書いて“しゅせき”と言います。
ガラスの破片の様に見えますが、酸に
富んだクオリティの高いワインに多く
見られます。

そんな白ワインには、カルパッチョ系
はもちろん、

ここは思い切って、チーズを焼いた
だけのアンティパストでも十分!

でも単なるチーズではなく、小林市
のダイワファームさんのプロボロー
ネチーズです。

明日の火曜日は定休日です。
宜しくお願い致します。

背中でかたるワイン

2019年4月20日 11:57 PM


本日入荷したエミリア・ロマーニ
ャ州の2004~2006年の同
じ品種。

それぞれの味わいの違いはまた後
日でも。

まずは、この男らしいたたずまいが、
ダンディーです。この姿勢に一気に
惹かれました。

そして、飾り気のないこの後ろ姿。
「男は黙って」って感じのワイン
です。

笑いながら

2019年4月20日 12:48 AM


見てるだけで、楽しく飲めそうな
ワイン。フランスのボトルのエチ
ケットはお洒落で可愛いですね。


  • カレンダー

    2019年12月
    « 11月    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031  
  • 月間アーカイブ

  • カテゴリー

  • 最近の記事

  • 最近のコメント

  • * RSS FEED