News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

いろんな緑

2020年5月28日 11:11 PM


これだけ、


緑があると、

 


ステンレス一色の厨房が、


華やかになります。

カテゴリー:2.食材

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鮎の夜とオードブルとワイン

2020年5月25日 11:55 PM


鮎です。
パスタ料理で使いました。


身を炙ってほぐし古参竹、甘長しし
とうと合わせました。

かたやオードブル。


ワインもお買い上げ。
どうぞ楽しい夜をお過ごし下さい。


共に前日までのご予約にて承って
おります。

緊急事態宣言が解除されたとて、日
常の生活は中々まだ今まで通りには
行きませんね。

当店も食材の在庫管理、スタッフの
人員を含めまだまだギリギリの中で
運営しています。
営業時間中はお電話に出れない場合
がございますのでその際は失礼・・・。
ご予約も数日前から、せめて前日にご
連絡頂けますと非常に助かります・・・。

と言いつつ、なんとなくちょっと向こ
う側に明るい光も感じています。

1歩1歩から1本1本

2020年5月21日 1:23 AM


コロナの終息の傾向が見られるか
否かの昨今、さりとてティーパス
は1歩1歩ゆっくりゆっくり前に
向かって行こう!と思った今夜、
1本また1本とワインのオーダー
が続きました。


ありがたい事です。

ありがたい上に、楽しい。
そんな夜にもの凄い贅沢を感じま
した。

ちぎってしゃぶって流す

2020年5月16日 11:41 PM


アーティチョーク。
アザミです。


断面はこんな感じ。
素晴らしい事の配置具合。
黄金のバランス。
神様も偉いものを創造したもんです。
ただ可食部分は少ない・・・。

神様も偉いものを創造したもんです。


灰汁があるのでレモンと一緒に茹で、
仕上げにオーブンへ。

ちなみに可食部分は芯の部分とガクの
根本の3mm程度。お芋の様な味がし
ます。
ガクの部分はちぎって、歯でこそぎな
がらしゃぶり、そして、


お好みのワインで流し込みます。

ご紹介まみれ

2020年5月15日 11:03 PM


通常営業に戻りつつも、やや人数を
制限させて頂いていますこの2~3
日。

新しいワインも届き、夜のコース料
理作りにも力が入ります。

コース料理もテイクアウトのオード
ブルも前日迄のご予約にて承ってい
ます。


↓コレは蛸と野菜のアンチョビソテー。
確かオードブルに添えたもの。
ワインにばっちり。


1㎏の宮崎牛。


テイクアウトで。


オードブルも引き続きやっています。


この数日は店内ご利用のお客様も、テイ
クアウトのお客様もご紹介のご紹介でご
利用頂き、そのご紹介がご紹介につなが
り、全く離れたご紹介がつながってたり、
それが自分の知人だったりして久々に楽
しい会話があったご紹介まみれのありが
たい数日でした。

オードブルとワインは引き続き

2020年5月13日 5:43 PM


特に所望もしていないマスクの代わ
りに「自動車税納付通知書」がいち
早く届き、いち早く納付を済ませた
“勤労と納税”第一のティーパスです。
(15年間のブログの中で今回初め
て毒づきました)

オードブルの件・・・。
初回のご注文はもちろん、リピート
購入頂いたお客様方々・・・非常に
・・・ありがたく。
ありがたく・・・。

只今のところ一人で
ランチ(昼)→オードブル(夕方)→
ディナー(夜)のやりくりが中々のも
ので・・・また仕入時は不在している
事もありお電話に出られない場合はす
いません。
(尚、オードブルは前日までのご予約
にて承っております)


今朝方も営業前にワインをご購入頂い
たお客様も、ありがたく。

贈答用の事。
ステイホーム用のワインとは言いませ
んが、そんな感じで販売免許を取った
もんで、なるほどワインを楽しんで頂
ければ、もやはなんでもいい。

いつかお店で飲んだそのワインが美味
しく印象に残ったので今回、これを機
に・・・そんなご購入の動機が嬉しい
のです。

どいう訳でいつの間にかワインの在庫が
減りつつあります。


今週終わりにはまた新しいワインが
届きます。夜の営業も再開しています
のでいつもの通りお店で楽しまれても
結構ですし、テイクアウトでも是非!

重ね重ね・・・すいません

2020年5月13日 4:09 PM


全国的に非常事態宣言が発令され
るか否かのそんな最中にこのHP
がシステムのトラブルに見舞われ、
ご迷惑をお掛けしつつもHPが閉
鎖されたかのごとく、「廃業」的
な雰囲気を出してしまった感があ
ったのはそれこそ4月の上旬・・・。

今回は5/3(日)のGW真っ只中から
今日までまたしてもシステムトラブル・
・・・。この15年の営業の中で、一番
あってはならない事が一番やってはいけ
ない時期に2度も起こるなんて、もはや
「ぐうの音も出ない」無音が2回も続い
た事を深くお詫び申し上げます・・・。

非常に今更ですが、GW期間は通常営
業をやめてオードブル&ワインのテイ
クアウト販売を行っていました・・・。
(前日迄のご予約にて承っております)

それで、GW明けの5/7(木)から
は多少人数を制限させて頂きつつも通
常営業を行っております。

HPでのご案内が非常に遅くなり、大
変申し訳ございませんでした。

店内の消毒、清掃は注意を払って行って
いますが、まだまだコロナの影響は続く
ものと思われます。

非常に控えめにほそぼそと営業を再開
しておりますので、どうぞ宜しくお願
い申し上げます。

オードブルとかピザとか

2020年4月30日 6:21 PM


一見、繊細に見えて本当は大雑把
なティーパス辻野です。

オードブルお料理のご案内です。
(前日迄のご予約制となっています)

これまで「ご予算に応じます」と
か「リクエストはなんなりと」な
ど金額も提示せず、大雑把にご案
内していたにも関わらず、本当に
“大雑把でなんなりとしたリクエス
ト”でのご注文が多く、むしろ本当
にありがたい事です。


お電話で“大雑把でなんなり”の情報が
得られると、どんな風に召し上がりた
いのかなぁと想像できるのでお料理を
作りやすいのです。

最近はネットの情報なんかでも、「〇
品ついてます」とか「特典はコレ!」
とか「好き嫌いとかアレルギー」とか
「一人はこれが好きで、もう一人はあ
れが嫌いだからダメ」など非常に細か
い宣伝やリクエストがあったりして“大
変そうだなぁ~”と思ってました。

その点、我がお店は昔から“こんな感じ
かしら?”がベースだったので、今回は
いろんな意味で助かってます。

でもまさかオードブルの金額の提示すら
していないのにたくさんのご注文を頂き
ありがたく思います。

“今の世の中まだ大雑でいいんだ!”と勘
違いしている自分がいるのでそれはそれ
で注意します・・・。


さて、
とは言いながらさすがにイメージ
もわかないと思いますので、数点
のお料理とこれまでご利用頂いた
のご予算の平均値を“大雑把”・・
・にまとました。

①ワインに合わせたおつまみ
(ハム、チーズ、アンティパスト数品)
お一人様
¥2,000~2,500×人数分

②①+鶏、豚類
お一人様
¥3,000~4,000×人数分

③①+②+黒毛和牛など
お一人様
¥4,000~5,000×人数分


◆サイドメニューのピザ
・マルゲリータ ¥1,200
・4種のチーズ ¥1,500


尚、ご予約は前日までのご予約にて。
お受渡しは17:30、18:00
ぐらいでしょうか?

不慣れな事もあり、食材の調達も含
め全く一人でご用意していますので
3~4時間は掛かっちゃいます・・。

尚、5/4㈪はまだ1組様程はご注文
承れます。

またお店でも「うわぁ~」と感動するナ
チュールワインも取り扱っていますので、
お気軽に(販売許可取得済)。

(追伸)
ワインに関してですが、お好みのワイ
ンがお店にない場合もございます。
その際は探します!
こればっかりは1週間程前にご一報頂
けましたら助かります。

久々に長文を書いたので、誤字・脱字
はご容赦下さい・・・。

臨時休業のご案内

2020年4月25日 11:59 PM


新型コロナウイルスの感染拡大防止
の為、しばらくの間ランチ、ディナ
ーの営業をお休みさせて頂きます。

お客様及びスタッフの安全を第一に
考えこの様な結論に至りました。

尚、現行の“テイクアウトメニュー”
は新メニューを含め作業の手順を見
直している段階です。

随時、このHP及びインスタグラム
でご案内したいと思います。

大変ご不便をお掛け致しますが、ご
理解賜ります様お願い申し上げます。

“ワインと料理 ティーパス”
辻野 晃一郎

それはそれで、夜は夜で

2020年4月19日 10:55 PM


最近テイクアウトのご案内ばかり
ですが、それはそれで、昼は昼な
りに夜は夜で、組数を限定させて
頂いてますが控えめに営業させて
頂いてます。


やっぱり作り立てのお料理とワイ
ンを目の前で楽しんで頂いてるの
を見ると嬉しいもんです。


水曜、木曜あたりにまた新しいワ
インが入荷予定です。
それはそれでお楽しみに!

まずはご自宅で

2020年4月18日 11:54 PM


写真は刻み野菜とカヴァテッリの
レモンバター風味。ワインに合う
テイクアウトメニューの1品です。


先日もご案内しましたが、10月迄の
期間限定ですが、免許を取得した事も
ありお店でワインを販売しています。


お食事のテイクアウトメニューの
ご注文がなくてもワインだけのご
購入も、もちろんOKです。

本当はナチュールワインと共にお
店でゆっくりお過ごし頂くのが理
想であり共にお時間を過ごすのが
夢でもありますが、昨今の事情も
あります・・・。

でもコレが何かのきっかけになれ
ばと思い。

まずはご自宅でティーパスのワイ
ンを楽しんで頂きたいと思います。

いつかお店のお料理と一緒にテー
ブルでそのワインの感想をお伺い
する日が来る事を願っています・
・・。

と多少強引でも希望を持たなきゃ
明日はやって来ませんぜ!!
あ~頑張ろう。

今日、ご購入頂いたワインがあり
ます。そのご感想を!またお会い
する日まで!

ワインの販売も

2020年4月16日 11:47 PM


連日、テイクアウトのご注文を頂き
本当にありがとうございます。


今週始めに申請し10月迄の半年
間ではありますがワイン類のテイ
クアウト販売の免許を正式に取得
しました。


お料理をはじめワイン販売に関し
ましてもご不明なございましたら
お気軽にお問合せ下さい!

感謝のオードブルとか

2020年4月13日 5:03 PM


先般のテイクアウトのご案内以降、
たくさんのご予約本当にありがた
く思います。

応援もしくは鼓舞するお言葉が身
にしみます。

以下、ご参考までにテイクアウト
お料理のご案内。やはりご家族で
お召し上がり頂くご注文が多く、
もっぱらオードブル中心です。


↓とにかく肉色々系。


↓お二人様分系。


↓ワインのつまみ系。


など、できる限り“〇〇系”のリクエ
ストにお答えしております。

オードブルのご予約は前日迄。
お引渡しは18時以降にて承っ
ております。
お引渡しの時間は18時前でも
可能な場合もありますので、ご
相談下さいね。

距離感的接客

2020年4月13日 4:23 PM


距離感的接客。
いわゆるソーシャルディスタンス
だった昨夜。


マスクをしている事もあり、お料理
やワインのご案内もいつもよりやや
大きめの声で・・・。

店内の換気

2020年4月13日 3:12 PM


最初は定期的にでしたが、店内の
風通しを良くする為に30分に5
分ほどドアを開放して店内換気を
行ってました。

春風が爽やかで、店内の空気の味
が一変します。一ツ葉の森の空気
ってこんなに美味しかったんだ!
とびっくりする程でした。


今はランチの営業時間はずっと開放
しています。一昨日なんかは最高の
季節でした。

でも今日はちょっと肌寒い・・・。
でも春風も入れたい・・・。
暖房をいれようか・・・と悲しい
矛盾の今日のランチタイム。

テイクアウト

2020年4月10日 10:36 PM


※現在はオードブルとワインのみ
がテイクアウトとなっております。
最新の記事をご参考下さい。
(尚、単品のご注文もリクエスト
がありましたらお気軽に!)

・・・・・・・・・・・・・・・・・

いつもご利用頂き誠にありがとう
ございます。

テイクアウトメニューを作成致し
ました。

今後、新しいテイクアウトメニュー
やソース類のみ、ある程度の下処理
を済ませたお料理をはじめオードブ
ルの承りなど極力ご希望に添える様
考えております。

世界的に大変な状況ではありますが、
共にこの危機を乗り越え頑張って行
きましょう!

《拡大》↓

対策

2020年4月10日 10:21 PM


いつもご利用頂き誠にありがとう
ございます。

現在、ティーパスでは新型コロナウ
イルス感染拡大予防として店内の清
掃、消毒はもちろんスタッフを含め
た健康管理及び店内の換気など思い
つく限りの対策を行っております。


ディナータイムに関しましてはテー
ブルの間隔にゆとりを持たせる為に
もご予約ベースで3組様までとさせ
て頂いております。

今後、より一層の努力・工夫をして参
りますので、何かとご不便をお掛けす
るかもしれませんがご理解、ご協力を
お願い申し上げます。

T-Path
辻野 晃一郎、スタッフ一同

HP復活

2020年4月10日 10:11 PM


インスタグラムではその当日お
知らせしたのですが、新型コロ
ナウイルス感染の真っ只中の4
/6(月)からサーバーの不具
合によって今朝までこのHPが
見られませんでした。

お問い合わせも多数頂きご迷惑
をお掛け致しました。

よりによってこんな大変な時に
HP閉鎖=閉店なんて思われた
ら大変!と一人で勝手に焦って
ました・・・。


とにかくHP復活です。

同じように早く日本、世界も復活
する事を切に願うところ。

ペコロス

2020年4月4日 11:41 PM


ペコロス・・・小玉葱です。

大き目の巨峰ぐらいの大きさ。
ピンポン玉よりは少し小さい。
中玉トマトぐらい。
多分、“目玉の親父”ぐらい。


これはクリームと合わせるとめっ
ぽう旨い。
甘みが旨い。
噛み切った時の食物繊維のシャリ
シャリ感がいい。

 

二次会はワインとアンティパストで

2020年4月3日 12:41 AM


今夜は二次会としてのご利用が
ありました。
ワインと簡単なおつまみだけで、
楽しくゆっくり過ごして頂いた
事と思います。


ご近所の方も家での食事の後、
散歩がてらにご来店、ワインと
つまみでゆっくり過ごし、散歩
&酔い覚ましがてらお帰りにな
られる方もいらっしゃいます。

がっつり飲み、ちょい飲み・・
共に是非!


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