Italiano tavola T-path [ティーパス]

現在の営業はランチのみ。
（最小限のスタッフ数・・・僕を入
れて２名ですが・・・でやっている
ので営業時間帯の電話に出れなくて
すいません・・・）

営業時間も１３時ラストオーダ
ーで早めに閉めています。
夜はオードブル対応のみ。

とにかく飛沫感染に注意の日々。

ここまでやっと落ち着いてきたコ
ロナがまた拡大するのも嫌なので
目下の営業形態はこんな感じです。

なので？庭に出ました。

なので？２階にも上がりました。

なので？屋根で飼っている猫も撮りま
した。

《ワインと料理　ティーパス》

連日のオードブルのご注文ありがと
うございます。

金額により内容は変わります。
ご注文、お受渡し等の要綱は１１日
の記事をご参照下さい。
（手抜きのご案内・・・）

“まん防止”の期限まであと１０日。
解禁が待ち遠しいです。

ワインを楽しむ通常の営業形態に
早く戻りたい・・・。

でもまた年末年始はいろいろ制限
が発生するのかなぁ～。

明日火曜日は定休日。
水曜からまた宜しくお願い申し上
げます。

《ワインと料理　ティーパス》

インスタでは９/３に既にご案内し
ていましたが、㏋でのご案内が遅
くなってしまいました・・・。

数量限定ではありますが、どうぞ
宜しくお願い申し上げます。

《ワインと料理　ティーパス》

「まん延防止等重点措置」が延長とな
りました。以下の通り営業形態を追加
変更致します。

８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。
↓
※～３１（火）までに延長。
↓
※～９/１２（日）まで延長。
↓
※～９/３０（木）まで延長。

◆通常　１８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短　１８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
↓
※酒類の販売を自粛中止にて。
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理　ティーパス》

いつも御利用ありがとうございます。
本日８（水）は臨時のお休みを頂きます。
明日９（木）より通常営業となります。

突然のご案内申し訳ございません。
宜しくお願い申し上げます。

「ワインと料理　“ティーパス”」の
店名の通り、今回の“まん延防止”に
関する“酒類提供自粛”の要請は誠に
誠に厳しいもんです。

今更ですが“自粛”って自分からする
事ですがそれを“要請”するって日本
語がそもそもおかしい・・・。

ご存じでしたか？
８月のブログの記事は「時短要請が
来た！」、「料理がダーク」、「時
短が延長！」、「ワイン注文し過ぎ
た」とか「ビールが腐る」や「まん
防が来た」など実に実に後ろ向きな
記事ばかり・・・。

残念ながらワインべースのお店とし
ては暫く夜の営業はお休みしようか
と考えています。

実質“終日休業要請”と変わらない“酒
類販売禁止中止自粛忖度禁断禁戒禁
制抑制不許可差止厳禁阻止禁断禁圧
御法度禁止条約”の自粛の要請のお願
いの依頼の案件の提示の掲示です。

まぁ～、でもわかります。これだけ
感染拡大していれば・・・。
“野々村真”さんのニュースを見て更
に実感しました。怖いし迷惑は掛け
たくないし。

でも写真の“ゴッホ”の絵画のようにい
つか楽園に通じる橋があるはずです。

本来なら２０数名の貸し切りを予定し
ていた今日の夜・・・のブログでした。

“ワインと料理　ティーパス”

いつもご利用ありがとうございます。

「まん延防止等重点措置」実施区域と
なりました為、以下の通り営業形態を
追加変更致します。

８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。
↓
※～３１（火）までに延長。
↓
※～９/１２（日）まで延長。

◆通常　１８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短　１８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
↓
※酒類の販売を自粛中止にて。
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理　ティーパス》

いつもご利用ありがとうございます。

８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

※～３１（火）までに延長となりました

◆通常　１８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短　１８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理　ティーパス》

長雨の為が最近、葉野菜を入手するの
が難儀してます。あっても価格が高い
・・・。

葉野菜がないって言っても、コロナの影
響でそもそもお客様の数が少ない。
でも用意しておかなきゃいけない。
でもたくさんご来店頂いたら、やっぱ
少し怖い。
でもやっぱご来店は少ない。
でもそこそこ仕入は必要。
余らしちゃいけないし・・・って昨今
です。

と言う訳で夜は前日までの完全予約制
です。

各業者さんへの注文もすっかり減って
しまいました。今ある“ビア樽”もそれ
がなくなったら暫くは“瓶”のみ対応に
する予定です。“ビア樽”の賞味期限は
実は長くて１週間。

たしか開封しなくてもそれぐらいで
味が落ちるって以前聞きました。

さて、お付き合いのある業者さんの中
には代行屋さんもいらっしゃいます。

いつでも動ける車は通常の半分以下どこ
ろか数台って聞いたのは、前回の時短営
業期間の時。

今回もきっとそ～なんでしょう・・・。
今夜もきっとそ～なんでよう・・・。

２０時までの時短営業の今夜は１９時
５５分に電話して２０時５分には到着
しました。
《ワインと料理　ティーパス》

天候もそうですが、コロナの事も
ありなんとなくダークサイドに入
り込んだ気がする昨今。

今夜の料理もなんとなく黒いイメー
ジのものが多かった気がします。

カツオの粒マスタード風味のパン粉焼き。
オリーブとアンチョビのソース。

ゴボウのパスタ。ゴボウはピュレと角切り
とスライスの３調理法を一体化させて。

魚はイカ墨のリゾットを下敷きに。

なんとなく宗教的な厳かな雰囲気
の威圧的なワイン。
《ワインと料理　ティーパス》

先日、こんな折でありながら、ワイン
をたくさん入荷してしまいました・・
などと言う記事をアップしました。

セラーに入りきらない程で２段、３段と
無理やり詰め込む状態でした。

でもありがたい事にポツポツご注文も
ありまして若干の余裕も出来ました。

ありがたい事です。

以前もアップしましたが、こんな郊外
のワインの店なので、お客様はワイン好
きなマニアックな方ばかり。
基本ご夫婦が多いかしら。
お静かに嗜む方々ばかりです。

が、このところ夜は１日当たり１組
か２組のご来店。まぁ、当然です。
目下のところ時短中なんで。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない・・・です。

それでもこんな折なので食材の調達上、
前日まで完全予約制の営業です。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない前日までの完全予約制・・・です。

そんな入荷したワインに合わせたアンテ
ィパストが↓コレです。

焼鳥・・・。

醤油かタレは選べません。
ハーブレモンにオリーブ。ケイパー、
パプリカとタイムとエピスを効かせた
お任せ１皿をお出ししたこの間の夜。

とティーパスはだいたいそんなお店
です。嫌、こんなお洒落な感じも作
ったりしますよ↓。

とか↓。

さて、このご時世ですが最近、帰省の折の
お問合せがあります・・・う～む心苦しい。

子供料理でハンバーグかカレー、オムラ
イスを作って欲しいと聞かれました。
残念。コロナでなくても普段やってない
です・・・そもそも作った事ない・・・。

あと気になる事。
先日も本当に逢いたい現在県外在住のＯＢ
からとの近況のライン。陰性だったて。
よかったね。

お互い頑張ろうね！

ＯＢでなくてもコロナ以前は毎年お越し
頂いていた東京なり神奈川、千葉、埼玉
を始め関西方面、近くは鹿児島も。
そんなお客様方々・・・元気ですか？

あっ、あともっと遠くはイタリアやアメリ
カも・・・。ハズゴーイング？

お互い頑張りましょうね。
また一緒に🍷楽しみたいですね。

しっかり覚えてますよ。
いつかまた逢えるまで待ってます。

あと、いろんなお手紙もありがとうござ
います。嬉しく恐縮しつつ励みになりま
す。本当に。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

追伸　ストレスが貯まるとブログの文章が
長くなります・・・。

《ワインと料理　ティーパス》

もはや時短開け？コロナ開け？用か、
かわりませんが、こんな折の先週末に
２０本ほどのワインを入荷しました。

時短要請前の注文で業者さんも「オー
ルキャンセルでも構いませんよ」とお
っしゃって頂いたのですが、希望的観
測を希望要望夢想妄想してオール注文
しました。

↑行き場をなくしてショックで横たわる
ワイン達・・・。

↑最近のワインのお摘み（アンティパス
ト）。イチジクと生ハムをベースに蜂蜜
レモンソースとチーズ色々。
この日はノルウェーのイエトオストを使
って。

と時短中ではあるものの、厳かに、粛々
と簡素にでも贅沢に、

地道に、お静かに、まったりと、

いろんなワインと料理を楽しんで頂
いています。

ディナーのご予約は前日迄となってお
ります。
明日の火曜は定休日です。

《ワインと料理　ティーパス》

いつもご利用ありがとうございます。

８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

◆通常　１８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短　１８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理　ティーパス》

この１週間ほどライチとホタテの組
み合わせにすっかりハマってました。

お選び頂いた白ワインに合わせて、
些少ながらその味付けを変えてい
ます。

もちろんスパークリングにも合います。

ホタテを使っているものの、まるで
デザートの様な逸品です。

“とりあえず最初の１皿”の紹介でした。

ディナーの営業は食材の調整もあります
ので引き続き“前日までの予約営業”とな
っております。

《ワインと料理　ティーパス》

先日のブログで「そろそろ５０歳」っ
て事を書きました。

さて、とあるランチ時にお子様連れの
１０数年来のお客様曰く、

「そろそろお幾つでしたっけ？」
互いの子供の事を話す事もあったの
で、自分の息子の事と思い、

「この春に７歳になったよ」

お客様曰く、
「・・・いや、そ～じゃなくてブログに
書いてたマスターさんの年齢の事・・・」

いや～、５０歳を迎えようとするおっ
さんが「僕７歳です」って・・・コレ
は恥ずかしかった。

今更、大抵の事はもはや恥ずかしいと
は思わなくなった自分がいましたが、
コレばっかりは恥ずかしかったです。

あれから４日ほど経ちますが、まだ
恥ずかしい・・・。

と言う訳で僕が７歳だった１９７８年の
出来事をまたもやウィキってみました。

「映画“ゾンビ”がイタリアで公開」

《ワインと料理　ティーパス》

こんなご時世ですが、「やっちゃった」
って程、ワインが届きました。

入荷したって事は、ま～それだけオーダ
ー頂いてるって事で“ワインと料理屋”と
しては有難い事です。

以前にもお伝えしましたが、当店でワイ
ンを楽しむ方は粛々と静かに語り合うタ
イプの方が多いので至って閑静。

さて再来週からオリンピックが開催さ
れる様ではありますが、某大臣の“銀行
にも協力を要請する”などと言う発言で
荒れまくってる模様。

一時期はコロナバブルと言われた飲食
店ですが、今回の件、東京のちゃんと
してる飲食店＆酒類卸業の方々はあま
りにも惨めな扱いで・・・。

さて再来週からオリンピックと言いま
したが開会式の数日前は・・・私めの
５０回目のお誕生日となります。

今後、東京オリンピックの年に５０歳
になったって覚えておきますね。

では４０歳になった１０年前の７月の
世界情勢は何があったか気になったの
でウィキってみたら、

スベースシャトルが全機退役した年の事。

あとタイ王国で野党のタイ貢献党が第一
党になったとか、南スーダン共和国が独
立したとかでした。

年齢の件、６０歳になったらまたアップ
します・・・。
（ワインと料理　４９歳のティーパス》

僕はいわゆるアウトドアが好きです。
でもこの仕事は初めて１度もしてま
せん。
仕事柄それはしょうがない・・。

でもかつては国内をちょこちょこ、海
外はアラスカを３か月ほどカヤックで
放浪した事があります。

さて１０数年来の常連様で死ぬほど優し
く、ふわぁ～んとした感じのお父さんが
かつてエベレスト登頂した事があるって
話を聞いて死ぬほど驚いたのは２年ほど
前の話。

そして今夜、夜は初来店の女性のお客様。

かつて５０００ｍ級のケニア山に登った
事があるとの事。また国内各所のラフテ
ィングを始め、しまいにはマイカヤック
も持ってるって話でアラスカのグリズリ
ーや、北海道のヒグマの話で盛り上がる。

カヤックのパドルの重さと材質の話なん
て何年振りにした事か・・・。

いくらアウトドアと言えどもなかなか
命がけのそっちの方だったので、なか
なか血が沸き踊る夜でした。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
明日、明後日はお休みとなっています。
水曜からまた宜しくお願い致します。

《ワインと料理　ティーパス》

この夏おすすめのスパークリングと
一緒に・・・の最初の１皿を２皿
ご紹介。

ベースは共にプロシュートとダイワ
ファームさんのモッツァレラで。

イチジクを使ったカプレーゼ。
ゴルゴンゾーラチーズも少し効かせて、
蜂蜜とレモンのソースでさっぱりと。

今度はライチとキウイ。
オレンジとレモンを煮詰めたソースで
こちらも清々しく。

今夜もそんなアンティパストとワイン
で楽しんで頂きました。
ありがたい事です。

《ワインと料理　ティーパス》

先日、“タコの炙り”の記事を書きまし
たが、今夜もそう・・・。
炙っただけ・・・。

ど～んと刺身用の生食スカンピ（手長
エビ）。この季節、やっぱり爽やかな
酸味のあるレモンなりトマトを軽く煮
詰めたソースで。

同じ様に酸が優しく際立つ白ワインと
楽しむのがおススメです。

どうやら今年の夏は“炙りと酸”がテーマ
になりそうです。

明日の火曜日は定休日となっております。

水曜以降も宜しくお願い致します。

《ワインと料理　ティーパス》

「肴は炙ったイカでいい♪」と言う八
代亜紀の名曲がありますが、炙ったタ
コも絶品です。

流石に炙っただけで「はいどうぞ」って
訳にはいかないので、ハーブと大葉のソ
ースを回しかけて。トマトの酸味も効か
せています。

こんなソースを作りましたが、正直オ
リーブオイルとレモンだけかなり旨い
のです。もう料理なんてやってらんな
いって程、シンプルに旨い。

と言う訳で今夜もありがとうございまし
た。
《ワインと料理　ティーパス》