News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

横景色と上景色と前猫と

2021年9月24日 3:35 PM


現在の営業はランチのみ。
(最小限のスタッフ数・・・僕を入
れて2名ですが・・・でやっている
ので営業時間帯の電話に出れなくて
すいません・・・)

営業時間も13時ラストオーダ
ーで早めに閉めています。
夜はオードブル対応のみ。

とにかく飛沫感染に注意の日々。

ここまでやっと落ち着いてきたコ
ロナがまた拡大するのも嫌なので
目下の営業形態はこんな感じです。

なので?庭に出ました。

なので?2階にも上がりました。


なので?屋根で飼っている猫も撮りま
した。


《ワインと料理 ティーパス》

オードブルと解禁と

2021年9月20日 3:34 PM


連日のオードブルのご注文ありがと
うございます。

金額により内容は変わります。
ご注文、お受渡し等の要綱は11日
の記事をご参照下さい。
(手抜きのご案内・・・)

“まん防止”の期限まであと10日。
解禁が待ち遠しいです。

ワインを楽しむ通常の営業形態に
早く戻りたい・・・。

でもまた年末年始はいろいろ制限
が発生するのかなぁ~。

明日火曜日は定休日。
水曜からまた宜しくお願い申し上
げます。

《ワインと料理 ティーパス》

オードブル販売のご案内

2021年9月11日 6:02 PM


インスタでは9/3に既にご案内し
ていましたが、㏋でのご案内が遅
くなってしまいました・・・。


数量限定ではありますが、どうぞ
宜しくお願い申し上げます。

《ワインと料理 ティーパス》

「まん延防止等重点措置」延長

2021年9月10日 3:40 PM


 

「まん延防止等重点措置」が延長とな
りました。以下の通り営業形態を追加
変更致します。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

※~31(火)までに延長。

※~9/12(日)まで延長。

※~9/30(木)まで延長。

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時

※酒類の販売を自粛中止にて。
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》

臨時のお休みのご案内

2021年9月8日 6:16 AM


いつも御利用ありがとうございます。
本日8(水)は臨時のお休みを頂きます。
明日9(木)より通常営業となります。

突然のご案内申し訳ございません。
宜しくお願い申し上げます。

「」と“”と・・・が多いブログ

2021年8月27日 11:47 PM


「ワインと料理 “ティーパス”」の
店名の通り、今回の“まん延防止”に
関する“酒類提供自粛”の要請は誠に
誠に厳しいもんです。

今更ですが“自粛”って自分からする
事ですがそれを“要請”するって日本
語がそもそもおかしい・・・。

ご存じでしたか?
8月のブログの記事は「時短要請が
来た!」、「料理がダーク」、「時
短が延長!」、「ワイン注文し過ぎ
た」とか「ビールが腐る」や「まん
防が来た」など実に実に後ろ向きな
記事ばかり・・・。


残念ながらワインべースのお店とし
ては暫く夜の営業はお休みしようか
と考えています。

実質“終日休業要請”と変わらない“酒
類販売禁止中止自粛忖度禁断禁戒禁
制抑制不許可差止厳禁阻止禁断禁圧
御法度禁止条約”の自粛の要請のお願
いの依頼の案件の提示の掲示です。

まぁ~、でもわかります。これだけ
感染拡大していれば・・・。
“野々村真”さんのニュースを見て更
に実感しました。怖いし迷惑は掛け
たくないし。

でも写真の“ゴッホ”の絵画のようにい
つか楽園に通じる橋があるはずです。

本来なら20数名の貸し切りを予定し
ていた今日の夜・・・のブログでした。

“ワインと料理 ティーパス”

「まん延防止等重点措置」

2021年8月26日 2:51 PM


いつもご利用ありがとうございます。

「まん延防止等重点措置」実施区域と
なりました為、以下の通り営業形態を
追加変更致します。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

※~31(火)までに延長。

※~9/12(日)まで延長。

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時

※酒類の販売を自粛中止にて。
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》

時短営業延長のご案内

2021年8月21日 4:30 PM


いつもご利用ありがとうございます。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

※~31(火)までに延長となりました

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》

葉野菜と時短と代行屋さんと

2021年8月19日 11:55 PM


長雨の為が最近、葉野菜を入手するの
が難儀してます。あっても価格が高い
・・・。

葉野菜がないって言っても、コロナの影
響でそもそもお客様の数が少ない。
でも用意しておかなきゃいけない。
でもたくさんご来店頂いたら、やっぱ
少し怖い。
でもやっぱご来店は少ない。
でもそこそこ仕入は必要。
余らしちゃいけないし・・・って昨今
です。

と言う訳で夜は前日までの完全予約制
です。


各業者さんへの注文もすっかり減って
しまいました。今ある“ビア樽”もそれ
がなくなったら暫くは“瓶”のみ対応に
する予定です。“ビア樽”の賞味期限は
実は長くて1週間。

たしか開封しなくてもそれぐらいで
味が落ちるって以前聞きました。

さて、お付き合いのある業者さんの中
には代行屋さんもいらっしゃいます。

いつでも動ける車は通常の半分以下どこ
ろか数台って聞いたのは、前回の時短営
業期間の時。

今回もきっとそ~なんでしょう・・・。
今夜もきっとそ~なんでよう・・・。

20時までの時短営業の今夜は19時
55分に電話して20時5分には到着
しました。
《ワインと料理 ティーパス》

なんとなくダークサイド的な

2021年8月14日 11:38 PM


天候もそうですが、コロナの事も
ありなんとなくダークサイドに入
り込んだ気がする昨今。

今夜の料理もなんとなく黒いイメー
ジのものが多かった気がします。


カツオの粒マスタード風味のパン粉焼き。
オリーブとアンチョビのソース。


ゴボウのパスタ。ゴボウはピュレと角切り
とスライスの3調理法を一体化させて。


魚はイカ墨のリゾットを下敷きに。


なんとなく宗教的な厳かな雰囲気
の威圧的なワイン。
《ワインと料理 ティーパス》

ブログが長くなる理由

2021年8月12日 11:52 PM


先日、こんな折でありながら、ワイン
をたくさん入荷してしまいました・・
などと言う記事をアップしました。

セラーに入りきらない程で2段、3段と
無理やり詰め込む状態でした。


でもありがたい事にポツポツご注文も
ありまして若干の余裕も出来ました。

ありがたい事です。

以前もアップしましたが、こんな郊外
のワインの店なので、お客様はワイン好
きなマニアックな方ばかり。
基本ご夫婦が多いかしら。
お静かに嗜む方々ばかりです。

が、このところ夜は1日当たり1組
か2組のご来店。まぁ、当然です。
目下のところ時短中なんで。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない・・・です。

それでもこんな折なので食材の調達上、
前日まで完全予約制の営業です。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない前日までの完全予約制・・・です。

そんな入荷したワインに合わせたアンテ
ィパストが↓コレです。

焼鳥・・・。


醤油かタレは選べません。
ハーブレモンにオリーブ。ケイパー、
パプリカとタイムとエピスを効かせた
お任せ1皿をお出ししたこの間の夜。


とティーパスはだいたいそんなお店
です。嫌、こんなお洒落な感じも作
ったりしますよ↓。


とか↓。

さて、このご時世ですが最近、帰省の折の
お問合せがあります・・・う~む心苦しい。

子供料理でハンバーグかカレー、オムラ
イスを作って欲しいと聞かれました。
残念。コロナでなくても普段やってない
です・・・そもそも作った事ない・・・。

あと気になる事。
先日も本当に逢いたい現在県外在住のOB
からとの近況のライン。陰性だったて。
よかったね。

お互い頑張ろうね!

OBでなくてもコロナ以前は毎年お越し
頂いていた東京なり神奈川、千葉、埼玉
を始め関西方面、近くは鹿児島も。
そんなお客様方々・・・元気ですか?

あっ、あともっと遠くはイタリアやアメリ
カも・・・。ハズゴーイング?

お互い頑張りましょうね。
また一緒に🍷楽しみたいですね。

しっかり覚えてますよ。
いつかまた逢えるまで待ってます。

あと、いろんなお手紙もありがとうござ
います。嬉しく恐縮しつつ励みになりま
す。本当に。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

追伸 ストレスが貯まるとブログの文章が
長くなります・・・。

《ワインと料理 ティーパス》

時短開け?コロナ開け?用のワイン

2021年8月9日 4:33 PM


もはや時短開け?コロナ開け?用か、
かわりませんが、こんな折の先週末に
20本ほどのワインを入荷しました。

時短要請前の注文で業者さんも「オー
ルキャンセルでも構いませんよ」とお
っしゃって頂いたのですが、希望的観
測を希望要望夢想妄想してオール注文
しました。


↑行き場をなくしてショックで横たわる
ワイン達・・・。


↑最近のワインのお摘み(アンティパス
ト)。イチジクと生ハムをベースに蜂蜜
レモンソースとチーズ色々。
この日はノルウェーのイエトオストを使
って。


と時短中ではあるものの、厳かに、粛々
と簡素にでも贅沢に、


地道に、お静かに、まったりと、


いろんなワインと料理を楽しんで頂
いています。


ディナーのご予約は前日迄となってお
ります。
明日の火曜は定休日です。

《ワインと料理 ティーパス》

時短営業のご案内です

2021年8月5日 10:32 PM


いつもご利用ありがとうございます。

8/6(金)~24(火)の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。

◆通常 18時~22時
(ラストオーダー21時)

◆時短 18時~20時
(ラストオーダー19時)
※酒類のラストオーダーも19時
※前日迄のご予約営業となります。

またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。

ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
(黙食)をお願い致します。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

《ワインと料理 ティーパス》

ライチとホタテと白ワインと

2021年7月24日 11:34 PM


この1週間ほどライチとホタテの組
み合わせにすっかりハマってました。


お選び頂いた白ワインに合わせて、
些少ながらその味付けを変えてい
ます。


もちろんスパークリングにも合います。


ホタテを使っているものの、まるで
デザートの様な逸品です。


“とりあえず最初の1皿”の紹介でした。

ディナーの営業は食材の調整もあります
ので引き続き“前日までの予約営業”とな
っております。

《ワインと料理 ティーパス》

久々に恥ずかしかった話

2021年7月14日 11:41 PM


先日のブログで「そろそろ50歳」っ
て事を書きました。


さて、とあるランチ時にお子様連れの
10数年来のお客様曰く、


「そろそろお幾つでしたっけ?」
互いの子供の事を話す事もあったの
で、自分の息子の事と思い、


「この春に7歳になったよ」


お客様曰く、
「・・・いや、そ~じゃなくてブログに
書いてたマスターさんの年齢の事・・・」


いや~、50歳を迎えようとするおっ
さんが「僕7歳です」って・・・コレ
は恥ずかしかった。

今更、大抵の事はもはや恥ずかしいと
は思わなくなった自分がいましたが、
コレばっかりは恥ずかしかったです。

あれから4日ほど経ちますが、まだ
恥ずかしい・・・。

と言う訳で僕が7歳だった1978年の
出来事をまたもやウィキってみました。

「映画“ゾンビ”がイタリアで公開」

《ワインと料理 ティーパス》

ワイン入荷とオリパラと年齢と

2021年7月9日 11:44 PM


こんなご時世ですが、「やっちゃった」
って程、ワインが届きました。

入荷したって事は、ま~それだけオーダ
ー頂いてるって事で“ワインと料理屋”と
しては有難い事です。


以前にもお伝えしましたが、当店でワイ
ンを楽しむ方は粛々と静かに語り合うタ
イプの方が多いので至って閑静。


さて再来週からオリンピックが開催さ
れる様ではありますが、某大臣の“銀行
にも協力を要請する”などと言う発言で
荒れまくってる模様。


一時期はコロナバブルと言われた飲食
店ですが、今回の件、東京のちゃんと
してる飲食店&酒類卸業の方々はあま
りにも惨めな扱いで・・・。

さて再来週からオリンピックと言いま
したが開会式の数日前は・・・私めの
50回目のお誕生日となります。

今後、東京オリンピックの年に50歳
になったって覚えておきますね。

では40歳になった10年前の7月の
世界情勢は何があったか気になったの
でウィキってみたら、

スベースシャトルが全機退役した年の事。

あとタイ王国で野党のタイ貢献党が第一
党になったとか、南スーダン共和国が独
立したとかでした。

年齢の件、60歳になったらまたアップ
します・・・。
(ワインと料理 49歳のティーパス》

アウトドアとは言いますが

2021年7月4日 11:56 PM


僕はいわゆるアウトドアが好きです。
でもこの仕事は初めて1度もしてま
せん。
仕事柄それはしょうがない・・。

でもかつては国内をちょこちょこ、海
外はアラスカを3か月ほどカヤックで
放浪した事があります。


さて10数年来の常連様で死ぬほど優し
く、ふわぁ~んとした感じのお父さんが
かつてエベレスト登頂した事があるって
話を聞いて死ぬほど驚いたのは2年ほど
前の話。

そして今夜、夜は初来店の女性のお客様。

かつて5000m級のケニア山に登った
事があるとの事。また国内各所のラフテ
ィングを始め、しまいにはマイカヤック
も持ってるって話でアラスカのグリズリ
ーや、北海道のヒグマの話で盛り上がる。

カヤックのパドルの重さと材質の話なん
て何年振りにした事か・・・。

いくらアウトドアと言えどもなかなか
命がけのそっちの方だったので、なか
なか血が沸き踊る夜でした。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
明日、明後日はお休みとなっています。
水曜からまた宜しくお願い致します。

《ワインと料理 ティーパス》

フルーツとスパークリングで

2021年7月4日 12:18 AM


この夏おすすめのスパークリングと
一緒に・・・の最初の1皿を2皿
ご紹介。

ベースは共にプロシュートとダイワ
ファームさんのモッツァレラで。

イチジクを使ったカプレーゼ。
ゴルゴンゾーラチーズも少し効かせて、
蜂蜜とレモンのソースでさっぱりと。


今度はライチとキウイ。
オレンジとレモンを煮詰めたソースで
こちらも清々しく。


今夜もそんなアンティパストとワイン
で楽しんで頂きました。
ありがたい事です。

《ワインと料理 ティーパス》

“炙りと酸の夏”

2021年6月28日 11:58 PM


先日、“タコの炙り”の記事を書きまし
たが、今夜もそう・・・。
炙っただけ・・・。


ど~んと刺身用の生食スカンピ(手長
エビ)。この季節、やっぱり爽やかな
酸味のあるレモンなりトマトを軽く煮
詰めたソースで。

同じ様に酸が優しく際立つ白ワインと
楽しむのがおススメです。

どうやら今年の夏は“炙りと酸”がテーマ
になりそうです。

明日の火曜日は定休日となっております。

水曜以降も宜しくお願い致します。

《ワインと料理 ティーパス》

ワインの肴は炙るだけ

2021年6月28日 12:48 AM


「肴は炙ったイカでいい♪」と言う八
代亜紀の名曲がありますが、炙ったタ
コも絶品です。


流石に炙っただけで「はいどうぞ」って
訳にはいかないので、ハーブと大葉のソ
ースを回しかけて。トマトの酸味も効か
せています。


こんなソースを作りましたが、正直オ
リーブオイルとレモンだけかなり旨い
のです。もう料理なんてやってらんな
いって程、シンプルに旨い。

と言う訳で今夜もありがとうございまし
た。
《ワインと料理 ティーパス》


  • カレンダー

    2021年9月
    « 8月    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    27282930  
  • 月間アーカイブ

  • カテゴリー

  • 最近の記事

  • 最近のコメント

  • * RSS FEED