Italiano tavola T-path [ティーパス]

８月は、あんまりブログをアップして
ませんね（汗）。

ようやく朝晩、秋の涼しさの気配がし
てきました。

ヤリイカの気配を感じつつ、

ニョッキの粉っぽさも感じながら８月が
終わります。

ついでにスカンピも綺麗に並べて。

夜のコースはもちろん、アラカルトメ
ニューも秋の食材に推移しつあります。

楽しみにして下さいね。

そんな中、牛肉の旬はいつだろう～と
思ってしまいました。
ジビエ類は除きつつ豚・牛に旬ってあ
るんでしょうか？

こんな事、いままで考えたことない・・
・。

キャラメリーゼしたナッツを使った
セミフレッド。

サックリサックリ混ぜます。
混ぜる勢いが強いとボウルから飛び
出します。

それを味見します。

ココアのムース。

サックリサックリ混ぜます。
混ぜる勢いが強いとボウルから飛び
出します。

それを味見します。

ガス回りが暑すぎて眼鏡がずれまく
るこの夏のコース料理（ご予約制）
から２品ほど。

１皿目は北海道産のホタテ貝柱のカ
ルパッチョ。佐土原ナスを焼きナス
にしてホタテの下に敷きました。

２品目は自家製ベーコンとアスパラの
グリル。豆と麦のソースにポーチドエ
ッグをのせて。

大淀川での花火大会の音をはるか向こう
に感じながら・・・の夜でした。