昨日の豚バラで思い出した事
2018年4月27日 16:39
昨日アップした綾町の“ぶどう豚”の仕
込みの数コマ。
下の写真。だいたいコレで10キロです。
フォークでグサグサに穴をあけ、そこ
に粗塩、ニンニク、胡椒、ハーブ類を
刷り込み半日から１日馴染ませます。
そこで思い出した事。
今の僕の体重は６５㎏程でしょうか。
実はこの１０年ほど体重計に乗ってなく
てわかりません。
今から１５年程前のサラリーマン時代は
最高体重が８９．９㎏ありました。
しっかり覚えている数字です。
約９０㎏ですね。
思うことあり、ダイエットしたら１カ月
で２０㎏痩せました。さらに１カ月後は
１０㎏痩せ、ピーク時は５２㎏まで落ち
ました。
つまりこの豚バラ４枚弱分の４０㎏のお
肉が僕の身体にまとわり付いていたんで
すねぇ。
ちなみに運動をし非常に健康的に痩せ
て行きました。６０㎏台になった時は
本当に羽が生えたんではないかと思う
くらい身体が軽くなった事を思えてい
ます。
本当に羽が生えて空を飛んでいる夢を
見た程です。
ダイエットの話しをしつつ脂の多い豚
バラ料理を紹介するのも何ですが、粗
塩で身を引き締め、焼き色をしっかり
つける事で余分な脂を抜き、更に長時
間茹で上げる事で事さらに脂を落とし
つつ旨味だけを閉じ込めた“ぶどう豚”
は目下のところ好評販売中！
