News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

アナゴとタラの芽

2018年3月24日 23:01


アナゴです。
赤ワインとバルサミコで煮込むのも
いいですが、やっぱり揚げ物ですね。

DSC_3019

タラの芽は山タラの芽。
麓のタラの芽と違いまず棘が激しい。
そして味は濃い。
これもやっぱり揚げ物です。

DSC_3039

ランチコースの１皿です。
揚げ物の衣はイースト菌を入れて
発酵させたもの。

まさに旬の１皿。

DSC_3026

カテゴリー：2.食材

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