News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

2017年12月

また来年も

2017年12月31日 23:43


今年も本当にたくさんのお客様
にご来店頂きありがとうございました。

来年は3日のディナーからの営業になり
ました。

今年最後の営業日の今日は今夜にも夜
勤があるにも拘わらずご来店頂いたり、
帰省した折に久々にお顔を見せて頂いた
方もいらっしゃいました。
ありがたい事です。

来年もどうぞ宜しくお願い致します。

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炙って炙って

2017年12月29日 23:28


ハーブでマリネしておいたスカンピの
腹を炙って、

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頭も炙って、

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爪も炙って、尾っぽは余熱で軽く火が入ります。

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DSC_2970 (2)

こんな2皿を作りました。

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うまい事ばらけたクリスマス

2017年12月29日 23:17


流石に最近はバタバタしててブログの更新
を疎かしてました・・・。

クリスマス期間中はたくさんのご予約を頂き、
本当にありがとうございました。

これまでは18時なり18時半なりのスタート
で実施してましたが今年は17時からの予約受
付した為、お客様のご来店がうまい事ばらけて
ゆっくり楽しく調理できました。

なんせ1人で作ってるもんですから、同時に3
~4テーブルを同時にこなすのはキツかったこ
れまででした。

17時スタートと言う事もありランチはちょっと
早めに閉めちゃいましたが。

ワイン達も頑張りました!

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お口取りは真蛸

2017年12月15日 23:57


寒い日が続きますね。
25日は若干空きがございますが、おかげ様
でクリスマス期間はほぼ満席になりました。

先日の夜のお口取りの1皿。
真蛸のカルパッチョです。粒マスタードのソー
スに甘酸っぱい白ワインのジュレを添えました。

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年末年始の営業のご案内

2017年12月5日 23:53


いつもたくさんのお客様のご来店
ありがとうございます。

年末年始は1/1~3日にお

休みを頂いており4日からの営業
となります。

どうぞ宜しくお願い致します。

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ランチの前菜

2017年12月5日 23:29


本日の魚ランチ、ステーキランチの前菜
はフリッタータ&真蛸のカルパッチョ&
レンズ豆・大麦・小麦の軽い煮込み。

夜は勿論の事、寒いランチにもたくさん
のお客様のご来店ありがとうございました。

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カテゴリー:3.ランチ

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余分な脂を

2017年12月2日 23:09


宮崎産の黒毛和牛のリブロースです。
リブロースの部位の中でもちょっと
脂が多すぎる箇所があります。

その際は網焼きにして余分な脂を落と
し香ばしく焼き上げます。

ちょっとしたスモーク仕立てにもなり
ます。

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夕方からの甘党・・・

2017年12月1日 22:42


お客様にお出しした・・・では、
ありません・・・。

自分のおやつです(汗)。
ガトーショコラ。

写真ではわかりにくいですが、クルミ
とドライ無花果が入っています。

濃厚なバニラアイスとカシスのソース
を回しかけました。

もう本当に甘党でして、ある時は味見と
称して、ショコラ&レモンパイ&パウン
ドケーキ&パンナコッタ&ソルベを盛り
合わせにして試食した事も・・・。

夕方の誰もいない厨房の端っこで・・・。

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