Italiano tavola T-path [ティーパス]

調理途中のいろいろです。

下味を付けた豚フィレを生ハムで巻い
て、全体的に焼き色を付けてオーブン
でゆっくり火入れします。

もちろんメイン料理です。
最終的にはゴルゴンゾーラとクルミの
ソースで絡めます。

次はフリットです。衣はイースト菌で発酵
させた衣を使います。ふっくらサクサク。

１年に２度の旬がある地獲れの鱧。
最後にハーブのソースを回しかけます。

最後はニョッキ。こんな寒い夜は、
濃厚なソースが合いますね。

ＨＰの表示は作業中に付き、まだそのま
まですが、夜の営業時間が変わります。

日没が早いですね。

１７時半にはすっかり暗くなってしまい
ますが、夕方の庭の景色は絶景です。

アペリティーボ（食前酒）と一緒に前菜などを
楽しみながらそんな日没をのんびり眺めると言
うのは如何でしょうか？

と言う訳で夜の営業時間が、
１８：３０→１７：００へと変わります。

チビリチビリ飲みながらゆっくりと時間を
過ごすもよし。しっかり飲み食いするもよ
し。
様々なシチュエーションでご利用下さい！